San Román Malvasia 2021 75 cl.

Enormt vitt vin – ett bevis på att spanskt vitt vin verkligen borde tas på allvar.

”Förmodligen Toros första stora åldersvärda vita vin. All subtilitet, delikatess och unikhet hos den kastilianska malvasian.” – Alberto García Montaña, vinmakare.

Malvasia från Bodegas San Roman kommer från 60 år gamla vinstockar, där druvorna verkligen får utveckla koncentrerad must innan de plockas. På vingården sorteras de noggrant och får en 12 timmar lång ”maceration pelliculaire”. Det innebär en process där druvskalen ligger ihop med druvmusten, för att ge extra smaktoner till vinet. Eftersom ingen alkohol ännu finns, utvinns varken färg eller tannin från druvskalet.

Vinet lagras sedan i 10 månader på 500 liters ekfat, där vinet rörs om för att röra upp jästcellerna, så att de ger mer smak åt vinet. Med andra ord har många tekniker använts för att skapa ett toppvin.

I glaset tar den varsamma processen sig uttryck i en komplex och förförisk näsa, där vita blommor, citrusfrukter, stenfrukt och en flödande mineralkänsla. Det är vin som smakar gott redan, men också ett av de sällsynta vita vinerna som faktiskt kan vinna något med åren.

Om Bodegas Maurodos – San Román
Mariano Garcia bevisar med San Román i Toro-distriktet att han självklart även kan göra toppviner utanför Ribera del Duero.

Säg namnet Mariano Garcia så kommer det att nickas av uppskattning i hela den spanska vinvärlden. Det beror inte minst på hans framgångar som vinmakare i Ribera del Duero, där projekt som Aalto, Mauro och nu senast Garmón har satt en tjock linje under just det som Garcia är så bra på: Att göra stort, muskulöst rött vin med nerv, elegans, mineralitet och imponerande smak. Lägger vi till hans 30 år som huvudkraften bakom kultvinet Vega Sicilia i Ribera del Duero säger det allt: Mannen är Spaniens skickligaste vinmakare.

Bakom Bodegas Maurodos – San Román

1997 valde han att utmana sig själv ännu en gång när han etablerade Bodegas y Viñedos Maurodos på vingården San Román i Toro-distriktet väster om Ribera del Duero. Investeringen innebar också förvärv av 35 ha vingårdar runt städerna San Román de Hornija och Villaester. Den har sedan dess vuxit till totalt 100 ha bestående av både äldre och yngre vinstockar, främst tempranillo, med en medelålder på runt 35 år. Några av fälten ligger på upp till 750 meters höjd – ett hårt klimat med bakande sol och nästan inget regn, vilket tvingar vinstockarnas rötter att söka djupt under jorden efter vatten.

Sedan starten och utvecklingen av vingården har Mariano Garcia lämnat större delen av verksamheten till sin son Eduardo, som bl.a. utbildad i Bordeaux och Bourgogne och driver nu den toppmoderna vingården i Pedrosa del Rey.