Kaiken Mai Malbec 2017 75 cl.

Vinet är gjort på Malbec från 80-100 år gamla vinstockar i Vistalba (Mendoza), på en ekologiskt och biodynamiskt odlad tomt som är känd för att producera få druvor, men mycket eleganta och harmoniska viner. Skörden sker manuellt och druvorna transporteras till källaren i små lådor för att undvika krossning och oxidation under transporten till källaren. Jäsningen sker i små jästtankar med druvornas egen jäst och följs av en malolaktisk jäsning. Vinet får sedan lagras i 18 månader på franska barriques (500 l., 50 % nytt). Den sätter sig naturligt och är mycket lätt att filtrera innan buteljering. Mai-Malbec mognas ytterligare i 12 månader på flaska.

Vinet har en djup, lila röd färg med lila nyanser. I doften och smaken hittar du Malbecs klassiska toner av körsbär och plommon, men också lite tobak, kanel och cederträ. Vinet avslutas med bra komplexitet, mineralitet och underliggande nyanser av kryddor och vanilj. Man kan tydligt ana att det är husets toppvin.

Servera vinet i 18-20 grader. Vinets komplexitet gör det bra till vilt som viltkött och fågelvilt, men även starka grytor, rött kött och lamm. Det är en bra idé att syresätta min. 30 minuter i karaff innan servering.

2001 tog Aurelio Montes, som hade satt Chile på den vinösa världskartan vad gäller kvalitetsvin, resan över Anderna och grundade vingården ”Kaiken” i Mendoza, Argentina. Ambitionen var att kombinera det outtröttliga fokus på kvalitet som hade tagit Montes-vinerna i Chile till en klass för sig, med Argentinas unika terroir, och därmed förena det bästa från båda länderna. Namnet ”Kaiken” valdes då det också är namnet på en lokal vildgås, som symboliskt (också) gör en gränsöverskridande och utmanande ”resa” över Anderna mellan de två länderna.

Vinmakaren Aurelio Montes har alltid trott att 80 % av ett gott vin är baserat på vingårdarnas natur och det arbete som utförs i dem, medan endast 20 % kan hänföras till arbetet i källaren, och på Kaiken har detta innebar att man har påbörjat en process där biodynamik och hållbarhet spelar en långt större roll.

”Att arbeta med de biodynamiska principerna på området gör dig mer mänsklig. Du kan vara 100 % organisk och fortfarande fungera som en dator” – Aurelio Montes.