Vacker Ripasso med en fräschör och lättdrickbarhet som tillsammans med vinets djup och komplexitet gör det utmärkt som matvin. Superaromatisk och full av intryck av röda frukter i smak och doft, stor koncentration och intensitet.
Genuint italienskt matvin som fungerar utmärkt till dansk julmat, vilträtter, en god biff, rejäla kötträtter och ostar. Druvorna kommer från Guerrieri Rizzardis vingårdar i Negrar di Valpolicella. Det var familjen Rizzardi som grundade vinslottet här 1649, så här finns mycket historia. Vinet är gjort på 60% Corvina, 20% Corvinone, 10% Rondinella och 10% Merlot.
Druvorna handplockades och endast de mognaste druvorna användes. De avstjälkade och krossade druvorna genomgår alkoholjäsning i 10 dagar vid 25-28 grader i rostfria, temperaturkontrollerade tankar, följt av malolaktisk jäsning. Tidigt året därpå jästes vinet igen (Ripassometoden) på kvass från Amarone, varefter 10% Amarone tillsattes. Lagrat i 12 månader på stora ekfat.
Om Guerrieri Rizzardi
Guerrieri Rizzardi sitter på en stor del av de allra bästa och mest eftertraktade vingårdarna i Soave, Valpolicella och Bardolino. Och sedan 1998, när Giuseppe Rizzardi blev vinmakare och vinodlare, har vinerna i det 200 år gamla familjeföretaget genomgått en närmast revolutionerande kvalitetsförbättring.
Giuseppe Guerrieri Rizzardis filosofi är en kombination av originalitet och modern vinifiering. Vinerna ska fortsätta att smaka av de lokala druvorna, och karaktären kommer inte att ändras till högalkoholviner med fokus på frukt snarare än karaktär. Allt vin skördas som något helt speciellt för Veneto, uteslutande från dess egna fält, så att du personligen kan kontrollera varje steg i processen. De siktar på ekologisk vinodling och använder klippt gräs som gödning.
Förutom en generell skärpning av hela vinproduktionen har Giuseppe även under den gångna perioden introducerat handproducerade viner, som verkligen lyckas fånga essensen av det enskilda fältet och som på ett ädelt sätt också illustrerar området, människorna bakom den och generationers historia och erfarenheter.
Rizzardis miljövänliga viner
2011 stod en ny vingård strax utanför staden Bardolino färdig. Vingården är designad för att vara självförsörjande på energi, och dess 2000 m² solpaneler ger mer energi än vad som faktiskt används. Dessutom använder Rizzardi utomhusjäsningstankar för röda viner, som använder solens energi för att nå jäsningstemperaturen och ett gravitationssystem för att föra musten till jäsningstankarna. Vattnet som används i produktionen kommer till och med från vår egen brunn. Allt är till nytta för miljön.
Rizzardi har åtagit sig att begränsa mängden konstgjorda skadedjurs- och ogräsbekämpningsprodukter som används i vingårdarna. För detta ändamål planterade italienarna buskar och träd i utkanten av vingårdarna, medvetet utvalda för att locka till sig nyttiga insekter som kan hålla skadedjur under kontroll. Det senaste projektet var att så mellan raderna av vinrankor. Växter som ärtor, vicker och klöver. 2016 köpte Rizzardi även en fyra hektar stor, ekologiskt certifierad vingård på bergssluttningen Rocca del Garda.
Sist men absolut inte minst använder Rizzardi lätta glasflaskor till nästan alla viner, och allt som används dagligen i vingården återvinns. Det sträcker sig från glas, korkar och flaskor till papper på kontoret och förpackningar.
