Vinen er lavet på 100% Tempranillo-druer fra isolerede økologiskdyrkede parceller på Prades-bjergenes nordvendte skovrige skråninger i Poblet Naturreservat, lige på grænsen Lleida og Tarragona provinserne. Da de forskellige parceller ligger i 3 forskellige områder (Les Garrigues, Priorat og Conca de Barberà) bliver vinen solgt under appellationen ”Spanish Red Wine”.
I Prades-bjergerne – i en højde på op til 800 m.o.h. – finder man primært klipper, skiffer og kalkholdig ler, som giver meget mineralske både hvid-, rosé- og rødvine. Desuden giver den lange modning af druerne (pga. højden og de store temperaturskift mellem dag og nat) delikate, sprøde og frugtrige vine. Vinstokkene henter vand og næring dybt nede i jorden (dry farming), hvilket giver mere komplekse og mineralske vine. Tempranillo-druerne høstes ultimo september. Efter en skånsom masning og afstilkning gæres druerne på ståltanke og modnes derefter i ca. 6 måneder på samme type tanke, altså uden påvirkning af træ, for at bevare druernes frugtkarakter og vinmarkernes særlige ”kølige” stil.
Tempranillo har en dyb, rubinrød farve med et lilla skær. I duften finder man frugtrige nuancer af kirsebær, blommer og en smule brombær samt diskrete, krydrede toner. Smagen er medium-koncentreret, med god sprødhed og en ret lang og afrundet finish med toner af vilde roser og milde krydderier. Vinen er flot tæmmet, med en god balance mellem frugtsødme og kølige toner, som afslører dyrkningen i højden. Den kan fint nydes alene, men den kommer særligt til sin ret sammen med fx grønsagsretter, lyst kød, pasta og hvidskimmeloste. Er også en rigtig god grillvin.
Vinhuset Cara Nord i Conca de Barberà i Penedès blev grundlagt i 2012 af venneparret Tomàs Cusiné og Xavier Cepero. De havde en fælles og stor passion for gode vine, mens de hver især uddannede sig inden for vinproduktion og efterfølgende arbejdede i vinbranchen. De to venner besluttede at starte deres fælles vineventyr, Cara Nord, i det højtbeliggende, barske og relativt kølige distrikt, Conca de Barberà, hvor vinproduktion kan være en udfordring. Men deres overbevisning var, at hvis man virkelig gjorde sig umage, så kunne man til gengæld opnå at lave fantastiske, præcise, delikate og karakterfulde vine her. De tog ikke fejl i deres overbevisning!
Vinmarkerne ligger i en højde på 500-800 m.o.h. og vinstokkene er helt op til 80 år gamle. Selv om somrene her i disse højder i vinmæssig forstand er relativt kølige, så er de dog ganske varme, foruden at de er lange og tørre. Der falder i vækstsæsonen således ikke meget regn, så det er af helt vital betydning, at undergrunden her nærmest fungerer som en svamp, der holder på den regn, der falder om vinteren og i det tidlige forår. Langsomt frigives nemlig herefter vandet til vinstokkene i løbet af den lange vækstsæson. Det tvinger samtidig vinstokkenes rødder til at søge dybere efter den nødvendige væde, hvilket resulterer i sunde og kraftige vinstokke, der frembringer koncentrerede og aromafyldte druer. Store temperaturforskelle mellem dag og nat samt kølige vinde giver langsom modning og sunde druer, og den forøgede UV-stråling i de højtbeliggende marker resulterer også i druer med et tykkere skindlag, der virker som et værn mod diverse sygdomme. Begreberne ”Dry Farming og “High Altitude Vines” giver i høj grad mening her!
Vinmarkerne på Cara Nord dyrkes økologisk, og fra og med årgang 2021 er alle deres (DO) Conca de Barberà-vine certificeret økologiske. Blandt de dyrkede druesorter finder man Garnacha (Grenache), Syrah, Garrut (Monastrell) og Trepat til rød- og rosévinene samt Macabeo, Chardonnay og Albariño til hvidvinene.
Produktionen er meget begrænset på Cara Nord, men vinene er ganske enkelt imponerende.
