Klassisk rubinröd till färgen och med intensiva och komplexa aromer av svarta körsbär, plommon, lite buxbom, mynta och svartpeppar. Medelfyllig på tungan, väl avrundad med lätta, mjuka tanniner som bibehåller en lång, smakrik finish.
Serveringsförslag:
Pizza, Mörkt kött, Starka ostar, Ljust kött, Pastarätter, Milda ostar
1928 bestämde sig Niccolò Antinori för att döpa detta vin till Villa Antinori, för att hedra familjens villa. Vinet skulle vara en återspegling av hans egen personliga tolkning av Chianti Classico och Toscanas unika identitet.
2019 började med torrt väder under den första delen av våren och sedan svalare temperaturer och nederbörd, vilket bromsade vinstockarnas tillväxt initialt och innebar en efterföljande försening av blomningen två veckor senare än säsongens genomsnitt. Sommaren var varm med välfördelad nederbörd under hela säsongen, vilket gjorde att druvorna kunde uppnå optimal mognad. Vid skördetillfället hade druvorna en bra balans mellan syra och socker och en utmärkt aromatisk potential på grund av betydande dag/natt temperaturfluktuationer under de sista veckorna av mognad.
Efter skörden avstjälkades druvorna, krossades försiktigt och överfördes sedan till temperaturkontrollerade rostfria ståltankar. Den alkoholhaltiga jäsningen skedde under en period av 5 till 7 dagar, medan macerationen på druvskalen varade i 8 till 12 dagar. Temperaturerna under jäsningen av Cabernet Sauvignon, Sangiovese och Petit Verdot översteg aldrig 28 grader, vilket främjar en skonsam extraktion av färg och mjuka tanniner. Jäsningstemperaturerna för Syrah och Merlot översteg aldrig 25 grader för att bevara druvsorternas aromatiska föreningar. Malolaktisk jäsning var klar i slutet av året för alla druvsorter och vinet överfördes sedan till franska, ungerska och amerikanska ekbarriquer för lagring.
Om Antinori
Italienska Marchesi Antinori är 26 generationers vinhistoria i absolut världsklass. 630 år är nästan svårt att förstå när det handlar om en och samma familj av vinproducenter. Men Antinori kan spåra sin historia ända tillbaka till 1385, då Giovanni di Piero Antinori antogs till ’Arte Fiorentina dei Vinattieri’, vinmakarorden i Florens. Idag är Marchesi Antinori medlem i Primum Familiae Vini – en sammanslutning av 12 av de mest prestigefyllda, familjeägda vingårdarna världen över. Det blir inte mycket större än så här.
Redan i renässansen Florens var Marchesi Antinori ett mycket framgångsrikt vinhus, och Allesandro Antinori var en av de rikaste invånarna i staden, som var centrum för tidens stora tänkare och konstnärer som Leonardo da Vinci och för författare som Dante Alighieri, som skrev sin gudomliga komedi. Marchesi Antinori är än i dag ett familjeägt företag, där värden som enorm omsorg, fokus på även små detaljer och viljan att hela tiden bli skickligare ligger under huden. Genom 26 generationer har familjen format italiensk vintillverkning med innovativa och ibland djärva beslut, men alltid med en grundläggande respekt för tradition. 1974 lanserade Marchesi Antinori sin första Tignanello på marknaden, en av de första så kallade ”Super Toscanes”. Vinet skakade om den italienska vinvärlden och förändrade vad som kunde göras i stövellandet. Piero Antinori skapades på en blandning av Sangiovese och de då ”förbjudna” utländska druvsorterna Cabernet Sauvignon och Cabernet Franc, och var en av de stora innovatörerna i en helt ny våg av supertoskaner, som man vågade skapa utan att diskriminera gamla regler och standarder. Idag anses Tignanello vara ett av de viktigaste vinerna i hela Italiens vinhistoria.
Antinori har alltså redan många fler kapitel i sin historia än de allra flesta vingårdar. Men det sista kapitlet är fortfarande långt ifrån skrivet. Du kommer att vara säker på detta när du kör upp framför den framstående vingården. Här görs allt smakfullt, från verk av Leonardo da Vinci och Giovanni Della Robbia som visas upp till belysningen framför hissen som leder upp till den lilla restaurangen med utsikt över vingårdarna. Även om de gamla rötterna spelar en stor roll i familjens dagliga arbete och i visionerna för huset och varje enskilt vin, har det aldrig satt stopp för Antinoris alltid innovativa anda, vilket exemplet med Tignanello visar. De forskar om nya lokala och internationella druvsorter och experimenterar med alternativa odlingsmetoder, åkrar i varierande höjder, jäsningsmetoder, olika fat för fatlagring etc. Idag är Albiera Antinori chef för Marchesi Antinori med stöd av systrarna Allegra och Alessia . Deras far, Marchese Piero Antinori, är hedersordförande för familjeföretaget.
