Rivesaltes Ambré 1986 Haute Coutume 75 cl.

Rivesaltes skiljer sig från muscat: innan dominerade de oxiderade varma vinerna, även om de idag inte har tillnärmelsevis samma popularitet som tidigare. Detta innebär dock också att priserna är måttliga i förhållande till såväl kvalitet som produktionskostnader.
Det finns olika versioner av Rivesaltes; denna söta glögg är av typen ambre, som är den bärnstensfärgade och ljusaste av de oxidativt lagrade versionerna. För nybörjare, för översiktens skull, kan Rivesaltes ambre jämföras med tawny portvin, men Rivesaltes har en lägre alkoholhalt som en av flera skillnader, och den verkar mindre bräckt, med fräschare syra och är ofta mer elegant än sin portugisiska kändis kusin .

Haute Coutume Rivesaltes Ambré 1986 är gjord på druvsorterna Grenache Blanc och Grenache Gris från olika druvodlare och terroirer i Roussillon.

Efter skörden pressades druvorna direkt efter ankomst till vingården och jäsningen stoppades med 96 % druvsprit när vinet innehöll önskad mängd restsocker.
Åldrandet skedde oxidativt i gamla, inte helt fyllda foudres, där vinet har tillbringat ett långt antal år innan buteljering. I huvudsak ger själva lagringen vinet dess karaktär.
Lukt och smak har en mängd oxidativa aromer: strösocker, nötter, kanderat apelsinskal och torkad aprikos. Genom avsevärd avdunstning under lagring har mer koncentration uppnåtts i vinet, vars sötma hålls i schack av en balanserad, flyktig syra.

Serveras vid cirka 10-13°, detta är ett härligt meditationsvin, men kom också ihåg att denna typ av vin passar bra till crema catalana, crème caramel, crème brûlée, foie gras terrine och generellt desserter med choklad, nötter och andra aromatiska komponenter, finns i vinet.
Vidare – och mer märkligt – prisas den som en bra partner till en cigarr, samt ett samtal om varför världen inte längre är vad den brukade vara.

Rivesaltes Ambré håller sig fräsch långt efter att vinet har öppnats: månader snarare än veckor.
Vinet kan också buteljeras och kommer att hålla sig i åratal med den åldersprofil som det buteljerades med.