Ratzenberger Riesling Eiswein – Bacharacher Kloster Fürstental 2018 37,5 cl.
2018 Mittelrhein – German Dessert Wine
Eiswein är gjord av druvor som skördas när temperaturen är under -7°C och pressas medan druvorna fortfarande är frysta. På så sätt kommer bara den mest koncentrerade delen av musten in (eftersom fryspunkten är lägre för sockrare lösningar). Förutom att det är en kall affär för plockarna (som alltid bör få en vänlig tanke när man avnjuter ett sådant elixir), är det också en särskilt riskabel affär att koppla ihop med eiswein-produktion. Dåligt eller för varmt väder och vildsvin är ständiga och mycket verkliga hot som ofta förstör festen.
På grund av klimatförändringarna är denna typ av vin en döende ras, men Ratzenberger har skapat en absolut elektrisk eiswein här; en lyxkategori med maximal dynamik mellan intensiv sötma och häftig syra.
Faktum är att druvorna skördades så sent som 21 januari 2019, men årgången måste anges som 2018, eftersom vinet tillhör odlingssäsongen 2018.
Doften exploderar i glaset; ett inferno av lime, litchi, citronskal, omogen ananas och vitpeppar. Smaken har en enorm koncentration, där man undrar över att druvor naturligt har levererat så mycket intensitet.
Eftersmaken har både harmoni och längd, värdig prisklassen.
Och kom ihåg: bra eiswein kommer från Tyskland och är dyr – tyvärr finns det inga genvägar här.
