Plani Arche – Montefalco Sagrantino APOCA DOCG (BIO) 75 cl.

Sagrantino di Montefalco är Umbriens ikoniska vin och ett av Italiens stora viner. APOCA är ett vin som passar perfekt till smakrika rätter – från ugnsstekt och grillat kött till nötkött, vilt och ett urval av lagrade ostar som avslutning. Eller njut av det precis som det är, utan mat.

Vinet har en utmärkt potential för lång lagring.

Arom
Intensiva röda bär med en hint av flinta

Smak
Fyllig och långvarig med en sammetslen men kraftig tanninstruktur

Färg
Rubinröd, som med tiden övergår i granatröd

Vinodlingar
Druvorna kommer från flera vingårdar i byn Sant’Enea i produktionsområdet Montefalco. Vingårdarna ligger på en höjd av cirka 300 meter över havet med olika sluttningar som vetter mot sydost, söder och sydväst. Vinrankornas genomsnittliga ålder varierar mellan 10 och 20 år, beroende på vingård. Jorden är medeltung och domineras av en blandning av kalksten och lera. Planteringstätheten är 5 000 vinstockar per hektar, odlade enligt Guyot-systemet.

Produktion
I slutet av juli genomförs en gallring av druvorna, och den handplockade skörden äger rum i början av oktober. Endast de bästa druvorna väljs ut för vidare bearbetning genom en dubbel selektion – först i vingården och sedan i vinkällaren före jäsningen. Jäsningen med skalkontakt sker i en rostfri ståltank, där musten förblir i kontakt med skalen i 25 dagar med viss omrörning. Därefter lagras vinet på barrique- och tonneaux-fat (tonneaux = fyra gånger volymen av en barrique) i 24 månader. Efter det blandas vinet, buteljeras och lagras på flaska i minst ett år innan det släpps på marknaden.

Intressant fakta
Elena och Roberto har sedan starten fokuserat på ekologisk vinproduktion och införlivar även vissa principer från biodynamiskt jordbruk. Deras filosofi är: ”Det är inte viktigt om vi kallar vår metod ’ekologisk’ eller ’biodynamisk’ – det viktiga är att vi gör det på det mest hållbara sättet.”

För att skapa en harmonisk balans mellan människa och natur har de infört ett tredje element – djur. Under många år har de haft frigående gäss i vingårdarna, som håller ogräset i schack och samtidigt bidrar med naturlig gödning. De har också minskat användningen av tunga maskiner, eftersom traktorer packar jorden och minskar dess bördighet. Istället används hästar för arbetet i vingårdarna. Symbolen av en arbetshäst i vingården har även inkluderats i den nuvarande etiketten för vinerna från Plani Arche.

Vinet APOCA har en enastående potential för lång lagring.

Produktion
Cirka 2 500 flaskor per år.