Namnet ”La Chapelle” kommer från det lilla kapellet (Saint-Christophe) byggt ovanpå Eremitagets vackra terrasser. La Chapelle är gjord på Syrah-druvor från några av Hermitages allra bästa tomter i toppvingårdar som Les Bressards, Les Greffieux, Le Méal och Les Roucoules, där vinstockarna är mellan 40 och 100 år gamla (Paul Jaboulet Aîné äger totalt 21 st. ha i Eremitaget). Bättre härkomst finns helt enkelt inte i Eremitaget. Varje paket vinifieras separat, och blandningsförhållandena för de olika vinerna varierar beroende på årgång. Det är just kombinationen av de enskilda vinernas olika egenskaper som skapar La Chapelles unika harmoni.
Även om våren 2020 var en av de varmaste någonsin i Frankrike, gav några regnskurar vatten och kyla till vingårdarna. Blomningen skedde tidigt, men annars perfekt. På grund av en extrem värmeperiod utan regn från början av juli befarades torkastress i druvorna, men eftersom en tidig färgförändring upplevdes på klasarna – där druvorna då inte kräver mycket vatten – undvek man en katastrof. Skörden började redan i slutet av augusti och eftersom vädret var perfekt kunde man vänta med att skörda druvorna på de olika skiftena tills de var optimalt mogna. Resultatet blev perfekta, friska, aromatiska och smakrika druvor, som utlovade en fantastisk årgång.
Som alltid på tomterna för La Chapelle var skörden extremt låg på 10-18 hl./ha. Druvorna handplockas och transporteras till källaren i små lådor på 20 kg. för att undvika oxidation. Efter avhärdning och en skonsam mosning jäser den i temperaturreglerade rostfria ståltankar. Efter pressningen genomgår vinet en malolaktisk jäsning och mognar sedan i 15-18 månader med 18 % i äggformade cementtankar och resten på träfat, varav de 15 % var nya för 2020.
Vinet har en mycket fin, glansig, rubinröd färg. Jämfört med årgången 2019, som var väldigt tanninrik och mörk i stilen, är 2020 mer diskret, aromatisk och charmig. Doften erbjuder delikata toner av rosor, plommon och vilda blåbär. Smaken är fint komponerad, med en sammetslen struktur, delikata kryddiga toner och en mycket fruktig, fyllig och smickrande finish. När ett Syrah-vin i den här klassen också är delikat och charmigt, förstås dess berömmelse väl.
Servera den till t.ex. viltkött, fågelvilt, nötkötttournedos, kalvsnötter.
Paul Jaboulet Aîné grundades 1834 när Antoine Jaboulet flyttade till Tain l’Hermitage i norra Rhône och köpte familjens första vingårdar i Hermitage och Crozes-Hermitage. Hans mål var att producera toppviner och eftersom han var både passionerad och kompromisslös uppmärksammades hans viner snabbt. Efter honom följde 6 generationer av familjen Jaboulet, som under åren köpt upp vinpärlor främst i norra Rhône – till exempel i appellationer som Hermitage, Crozes-Hermitage, St. Joseph, Cornas och St. Péray.
Efter Gérard Jaboulets plötsliga död vid 55 års ålder 1997 gick det välrenommerade familjeföretaget igenom en svår tid, eftersom det inte fanns några barn för att säkerställa ytterligare ett generationsskifte. Hans fru och andra familjemedlemmar fick därför rycka in för att driva verksamheten, men de hade på flera sätt svårt att få det att drivas. 2006 sålde de därför företaget till den schweiziska familjen Frey, som även äger Château la Lagune, 3. Cru Classé (Bordeaux) och Château Corton C (tidigare Ch. de Corton-André) i Aloxe-Corton (Bourgogne) dessutom att ha ägodelar i Champagne och i Valais (Schweiz).
Bara några år efter övertagandet hade familjen Frey fört tillbaka Paul Jaboulet Aîné till Rhônes absoluta elit. Äldsta dottern i familjen, Caroline, har övervakat återuppbyggnaden och står kvar i spetsen för företaget. Hon är utbildad oenolog i Bordeaux och är känd för att vara en perfektionist in i fingerspetsarna. Alla företagets åkrar har därmed blivit grundligt renoverade och nya prime skiften i Côte Rôtie, Condrieu och Châteauneuf-du-Pape har köpts in och lagts till den redan imponerande portföljen av markinnehav, som nu uppgår till 120 ha. (i Rhône). Druvorna från alla dessa fält kompletteras i begränsad omfattning med druvor som köps in på förhandlingsbasis från vinodlare som vi har fasta avtal med. Som ett led i den fortsatta utvecklingen av företaget initierade Caroline Frey under 2013 en större planerad övergång till ekologisk odling av företagets alla egna åkrar. Från och med årgång 2016 (minst) är alla domänviner från Paul Jaboulet Aîné därför certifierade ekologiska.
