Syran i skogsbären
Vildbärens syrlighet ger en fin motpol till honungen i detta mjöd. Den har en rik bas av bär, med en lätt smak av ek. En delikat lång eftersmak av fruktsmaker. Allt gott från de danska skogarna samlade i ett mjöd. Ett mjöd där smaken från bären och syran har fått dominera, vilket gör att detta mjöd sticker ut mest från de andra brygderna. Här upplever man inte den typiska honungssmaken.
Passar till alla dessertbord, serveras kallt med ostar, glass, frukt, tårta och mörk choklad.
Det här är bryggarens favoritbryggning. Det är ett roligt mjöd att sätta ihop, på grund av de många smakerna i denna brygd.
Guldvinnare för Mjöddagen 2019 i kategorin fruktmjöd, samt publikpriset samma år!
Ingredienser: Vatten, dansk honung, björnbär, svarta vinbär, jordgubbar, vinbär, ek och jäst. Vägledning 15% alkohol
Nedan kan du läsa hela beskrivningen av mjödet och få serveringsförslag.
Beskrivning
Skogsmjöd
Vår spännande skogsmjöd är ett mjöd som innehåller allt gott från de danska skogarna. Det är ett mjöd som sticker ut mest eftersom det har mindre honungssötma i smaken. Vildbärens syrlighet ger en fin motpol till honungen i detta mjöd.
Skogsmjöd är ett ovanligt mjöd, det domineras av en mycket intensiv syra, men är ändå definitivt ett sött mjöd. Doften är häftigt intensiv, men ändå mild och kännetecknas av söta bär som jordgubbar eller blåbär. Smaken är å andra sidan betydligt mer aggressiv med sin syra, med tydliga toner av de surare bären som björnbär eller svarta vinbär. Syran täcker mjödets intensiva sötma fram till eftersmaken, där sötman får utspela sig.
Den är bryggd med en god blandning av vår- och sommarhonung. Vad gäller bär har vi huvudfokus på brom och svarta vinbär, men även vinbär och jordgubbar ingår. Vi gör ett avkok av dem och använder musten direkt i vår brygd.
Serveringsförslag
Matmässigt är skogsmjöd ett sött mjöd, gärna till ost eller desserter. Dess intensiva syra och söta eftersmak gör den särskilt lämplig för rika och feta bärdesserter; röd gröt med grädde är arketypen. Men även för mörk choklad.
Till ost ska den helst serveras med starka och vassa ostar; gammal ost och mogna röda eller vita ostar som Munster eller Camembert är det värt att påpeka här att dess skarpa syra inte gör den lämplig för ädelostar, mer ren honungssöt mjöd gör sig bättre.
Det är också ett spännande mjöd att använda i en cocktail, som t.ex vår ”Skogsfred”.
Glas
Portvinsglas eller tulpanglas kommer att vara de omedelbara glasen att använda till skogsmjödet, eftersom dess söta toner helst bör betonas. Det ska dock nämnas att dess mycket starka arom gör det till ett sällsynt mjöd som både klarar och briljerar i stora vinröda glas.
