Historien om ”Brut Nature” började hos Louis Roederer under det ovanligt varma och soliga 2003, där de flesta vingårdar i Champagne visade tecken på ”stress”. Hos Roederer upptäckte man dock att några av familjens vingårdar på mycket kalk- eller lerrika jordar nära Epernay i Cumières, Hautvillers och Vertus, som ursprungligen var en del av en enda egendom, klarade av värmen och särskilt torkan utan problem.
Ödet ville att Frédéric Rouzaud – den 7
generationen vid rodret efter Louis Roederer – vid denna tid mötte den franska designern och arkitekten Philippe Starck, och idén om att involvera honom i skapandet av det nya vinet föddes. I samarbete med Frédéric Rouzaud och hans team har Philippe Starck varit med och definierat vinets filosofi. Tre saker ska prioriteras: det naturliga, med respekt för vingårdarna och växterna (biodynamisk odling), det enkla, med skonsamma vinifieringstekniker (lång jäsning i träfat, inga tekniska ingrepp, biodynamiska metoder) och till sist vinets elegans. Druvsammansättningen och balansen i vinet ska stödja ursprunget och årgången. Brut Nature producerades endast under årgångarna 2003, 2006, 2009, 2012 och 2015.
2015 var en utmärkt årgång i Champagne, med rätt klimatförhållanden när det gäller värme och regn, vilket gav en perfekt balans mellan koncentration och friskhet. Brut Nature 2015 är gjord på 26% Chardonnay, 37% Pinot Noir och 17% Pinot Meunier från Cumières. Efter den första jäsningen lagrades 23% av vinet på träfat och resten i tank – utan malolaktisk jäsning. Den andra jäsningen på flaska varade i 5 år. Vinet tillsattes ingen ”liqueur de dosage” under degorgeringen och är därför i den torra änden. Efter degorgeringen mognade vinet ytterligare i 6 månader innan det skeppades.
Den långa jäsningen på flaska ger vackra, varaktiga, små bubblor. Vinet har en djup, blank, gyllene färg. I doften hittar man nyanser av mogna och inlagda frukter (citrusfrukter, persika, bakade äpplen), vanilj och nötter. I smaken har vinet en fantastisk harmoni mellan de exotiska frukttonerna och styrkan, samt mycket friskhet och renhet i avslutningen. En perfekt champagne för gastronomin.
Champagne Louis Roederer befinner sig utan tvekan i en mycket privilegierad position, när de äger 214 hektar av Champagnes bästa vingårdar och därmed nästan är självförsörjande på druvor. Vingårdarna är ganska jämnt fördelade i de 3 bästa regionerna i Champagne – Montagne de Reims, Vallée de la Marne och Côte des Blancs, och täcker 80-85% av Louis Roederers totala behov av druvor. 97% av vingårdarna är klassificerade som Grand Cru eller Premier Cru, och samma förnäma klassificering har de vingårdar i Bouzy och Ambonnay, där man köper resten av de druvor man behöver.
Louis Roederer har under många år successivt sökt att anpassa sin produktion efter de mest hållbara principerna – inklusive ekologisk/biodynamisk odling. De har redan uppnått DEMETER-certifiering (biodynamisk odling) på de vingårdar som frambringar druvorna till husets finaste märke, Cristal. Från och med årgång 2021 har ytterligare 115 hektar vingårdar uppnått ekologisk certifiering, och de återstående vingårdarna kommer att följa efter.
Vinifieringen sker i moderna rostfria ståltankar på 60-100 hl., vilket säkerställer bästa hygien och fullständig kontroll över alla processer. Ett par våningar under jorden finner man Louis Roederers unika ”Vins de Réserve”, som är ett lager av äldre viner som lagras på både använda ekfat à 60 hl. och på ståltankar (Perpetual Reserve). Reserve-vinerna används i varierande grad i tillverkningen av non-vintagechampagnerna för att säkerställa kontinuitet i både stil och kvalitet i var och en av dessa.
Champagne Louis Roederer har i många år legat på den absoluta toppen i Champagne, och inga hus här njuter idag av större anseende än just Louis Roederer.
