Louis Roederer Carte Blanche 244 Demi Sec Champagne 75 cl.

Bland Louis Roederers champagner är Carte Blanche den champagne som har fått störst dosage och är därmed den sötaste i sortimentet. Vinet görs på 40% Pinot Noir, 42% Chardonnay och 18% Pinot Meunier från 40 olika vingårdar. Största delen av druvorna hämtas från Louis Roederers egna vingårdar i ”La Rivière”, ”La Montagne” och ”La Côte”, men också från några få vinodlare som man samarbetar med regelbundet. För att säkerställa en god kontinuitet i stilen är Carte Blanche gjort av sex olika årgångar, varav cirka 10% kommer från Louis Roederers berömda “Réserve” och är utvalda bland de äldsta årgångarna.

Vinet jäser på flaska i 3 år, och “dosagen”, dvs den sockerlikör som tillsätts när jäsningen på flaska är klar, uppgår till cirka 38 g per liter jämfört med 10-11 g i till exempel Collection Brut. Efter degorgeringen lagras vinet ytterligare i 6 månader innan det släpps.

Carte Blanche har Roederers typiska komplexitet och struktur samt en delikat harmoni mellan sammet och friskhet. Här finns nyanser av vita blommor, mandel, bakade äpplen, bakverk och vit choklad. Det passar bäst till desserter med vanilj, honung, mild choklad eller marsipan, glass och fruktpajer.

Champagne Louis Roederer är utan tvekan i en mycket privilegierad situation då de äger 214 hektar av Champagnes bästa vingårdar och därmed nästan är självförsörjande med druvor. Vingårdarna ligger ganska jämnt fördelade i de tre bästa regionerna i Champagne – Montagne de Reims, Vallée de la Marne och Côte des Blancs, och täcker 80-85% av Louis Roederers totala behov av druvor. 97% av vingårdarna är klassificerade som Grand Cru eller Premier Cru, och samma prestigefyllda fördelning gäller för vingårdarna i Bouzy och Ambonnay, där man köper resten av de druvor man behöver.

Under de senaste åren har Louis Roederer gradvis anpassat sin produktion efter de mest hållbara principerna – inklusive ekologisk/biodynamisk odling. Man har redan erhållit DEMETER-certifikatet (biodynamisk odling) för de vingårdar som producerar druvorna till husets finaste märke, Cristal. Från och med årgång 2021 har ytterligare 115 hektar vingårdar fått ekologisk certifiering, och resten av vingårdarna kommer att följa efter.

Vinifieringen sker i moderna rostfria ståltankar på 60-100 hl, vilket säkerställer bästa hygien och fullständig kontroll över alla processer. Ett par våningar under marken hittar man Louis Roederers unika ”Vins de Réserve”, som är ett lager av äldre viner som lagras både på använda ekfat om 60 hl och på ståltankar (Perpetual Reserve). Reserve-vinerna ingår i varierande grad i produktionen av de icke-årgångschampagner som säkerställer kontinuitet i både stil och kvalitet för varje enskild flaska.

Champagne Louis Roederer har under många år varit på den absoluta toppen i Champagne, och inget annat hus här åtnjuter idag större anseende än just Louis Roederer.