Ca’ del Baios Langhe Nebbiolo görs på ett urval Nebbiolo-druvor från några av vingårdens tomter planterade 2007 och 2008. Flera av dem ligger på kalkrik undergrund, något som framhäver vinernas finess och arom. Medan husets olika Barbaresco-viner är delvis jästa i 20-30hl. träfat och i barriquer, Langhe Nebbiolo jäsas i temperaturkontrollerade rostfria ståltankar och lagras senare i 8 månader i tank.
I doften har Langhe Nebbiolo druvans klassiska fruktiga toner av mogna körsbär och plommon. Smaken är omedelbar och krispig, otroligt stilren, med Piemontes typiska torrhet och fina kryddor. Ett mycket sympatiskt och charmigt vin, som inte kommer att passa för våldsamma kött- eller grönsaksrätter.
Ca’ del Baio har ägts och drivits av familjen Grasso i 4 generationer och sedan 1880. Familjen har idag en framstående portfölj av fält nära byn Treiso (7 km. från Alba), samt i Barbaresco själv. De har alltså tomter i några av de bästa fälten i området, bland annat i ”Asili”, ”Valgrande”, ”Marcarini” och ”Pora”. Ca’ del Baio har (naturligtvis) i första hand planterat fälten med Nebbiolo, men de odlar även Barbera, Dolcetto, Moscato, Chardonnay och… Riesling!
Det är fortfarande 3:e generationen, i form av Giulio Grasso, som ansvarar för verksamheten – väl hjälpt av sin fru Luciana. De två önologutbildade döttrarna, Paola och Valentina, är som 4:e generationen också en del av verksamheten och lämnas kontinuerligt över en allt större del av ansvaret.
Ca’ del Baio har genomgått en fantastisk positiv utveckling de senaste åren och har kunnat kombinera tradition och innovation på bästa möjliga sätt. Rostfria tankar, stora klassiska fat på 20-30 hl. (från toppproducenten Gamba) och mindre fat på 500 och 225 l används i fin harmoni. Under jäsningen används endast druvornas naturliga jäst och inget annat tillsätts vinet än en mycket begränsad mängd SO2 (svaveldioxid), vilket bidrar till att vinerna utvecklas väl under mognad på flaska.
Vinerna från Ca’ del Baio har nu vunnit en plats bland eliten i både italienska och internationella vinguider, och det var således ingen slump att Giulio Grasso 2016 tilldelades det mycket prestigefyllda priset ”Viticoltore dell’anno” (”Winemaker of året” ) av den högt respekterade italienska vinguiden ”Gambero Rosso”.
Langhe DOC/DOP täcker hela Cuneo-provinsen i nordvästra Italien och spänner därmed också över ett brett spektrum av viner – både röda och vita. Namnet Langhe används bl.a. för viner från t.ex. distrikten Alba, Roero, Dogliani, men även från distrikten Barolo och Barbaresco, om de inte är tillverkade av 100 % Nebbiolo, som krävs för just dessa viner. Om DOC/DOP Langhe följs av en druvsort på etiketten ska druvsorten utgöra min. 85 % av vinet.
Langhe Nebbiolo DOC introducerades 1993 och inkluderar backarna runt Alba med områden som Barolo och Barbaresco. Lagen kräver minst 85 % Nebbiolo, som alltså ofta kompletteras med exempelvis Barbera eller andra druvor.
