Langhe Chardonnay Sermine Ca’ del Baio 2022 75 cl.

Det var redan mellan 1985 och 1989 som Ca’ del Baio planterade de första raderna Chardonnay i Treiso-området, och de var därmed bland de första i området att intressera sig för denna druva. Barbarescos svala klimat, en kalkrik jord och en västerländsk exponering ger perfekta förutsättningar för att odla speciellt Chardonnay. Hälften av musten jäses i ståltankar och den andra hälften på franska ekbarriquer. Efter malolaktisk jäsning får vinet lagras i 6 månader på ett europeiskt träfat.

Chardonnay ”Sermine” har en fin, något gyllene färg. Doften är öppen och rik med rika, krämiga toner på näsan, men ganska snabbt utvecklar vinet krispigare och nästan grönaktiga nyanser, vilket gör det väldigt inbjudande. I smaken finner du också en fin balans mellan de rika, djärva nyanserna och en god mineralitet och fräschör.

Vinet kommer att passa till vita såser, användas till ångad fisk, inte till våldsamma skaldjursrätter eller till kalv- eller fågelrätter. Det blir även fint med nyskalade räkor, kräftstjärtar med lime eller citron.

Ca’ del Baio har ägts och drivits av familjen Grasso i 4 generationer och sedan 1880. Idag har familjen en framstående portfölj av åkrar nära byn Treiso (7 km. från Alba) och i själva Barbaresco – totalt 28 ha. De har alltså tomter i några av de bästa fälten i området, bland annat i ”Asili”, ”Valgrande”, ”Marcarini” och ”Pora”. Ca’ del Baio har (naturligtvis) i första hand planterat fälten med Nebbiolo, men de odlar även Barbera, Dolcetto, Moscato, Chardonnay och… Riesling!

För familjen Grasso har respekten för naturen alltid varit en självklarhet snarare än en formulerad filosofi och under många år har inga konstgödsel eller bekämpningsmedel använts på fälten. Men 2017 fick respekten substans i en mer formulerad filosofi, när de gick med i ett nytt lokalt projekt i Piemonte, som syftar till att främja en mer hållbar och miljövänlig vinproduktion. Projektet heter ”Den gröna upplevelsen” och är ett hjälp- och kontrollorgan där du förbinder dig att respektera och följa ett regelverk på 10 punkter. Förutom att främja en mer hållbar och miljövänlig vinproduktion (även utan kemikalier) syftar regelverket även till att främja biologisk mångfald, floraskydd och spridning av till exempel nyttiga insekter och fåglar.