Kilchoman Loch Gorm Sherry Cask Matured 2024 Edition 70 cl. 46%

Loch Gorm är namnet på Kilchomans årliga sherryfatslagrade Limited Edition-whisky. Namnet kommer från Islays största sötvattenssjö, som ligger intill destilleriet. Whiskyn speglar sjöns mörka färg med sin djupa, kopparaktiga ton.

Loch Gorm lagras uteslutande på gamla Oloroso-sherryfat från det välkända bodegan Jose Miguel Martin. Det är vanligt att destillerier använder flera olika sherryproducenter, men för att uppnå en jämn kvalitet och karaktär hämtar Kilchoman faten från samma bodega. Skottarna använder en kombination av sherrybutts och hogsheads från Jose Miguel Martin, vilket ger två separata mognadsformer.

Fina, tunga sherrynoter, kryddig mörk choklad, rika fruktnyanser och bränt socker. Allt balanseras vackert med Kilchomans klassiska torvrök och inslag av citrus.

Om Kilchoman Distillery Kilchoman är Skottlands enda gårdsdestilleri och ligger på Rockside Farm på nordvästra Islay. Här odlar destilleriet sitt eget korn vid Machir Bay och är det enda destilleriet på ön som både odlar och mältar Islay-korn för sina whiskyer. Kilchoman grundades 2005 och sålde sin första whisky 2009. Destilleriet har den klassiska Islay-stilen med en distinkt och elegant torvrök, som Islay är så älskat för. Kilchomans unika prägel är dock en lätt citruston som ger en frisk touch till whiskyn. 20 % av malten är från egen odling, och de tillverkar uteslutande Single Malts, alltså ingen whisky för blends. Generellt är det whiskyer som kan och bör drickas unga och har en frisk och livlig karaktär med en salt ton, eftersom torven i århundraden har översköljts av saltvatten.

Whiskyn jäser minst fyra dagar eller 50 timmar. Vid denna tidpunkt avslutar de flesta destillerier jäsningen, men Kilchoman fortsätter längre, vilket skapar en sekundär jäsning och fler estrar. De använder små pannor och dubbel-destillerar.

Exklusiva och populära whiskyer För destilleriets två mest populära whiskyer, Machir Bay och Sanaig, används en kombination av bourbon- och sherryfat. De flesta faten för Machir Bay är bourbonfat, medan de flesta för Sanaig är sherryfat. Båda whiskyerna har en alkoholhalt på 46 % och innehåller varken tillsatt karamell eller kylfiltrering.