Kilchoman 13 Years Old 2025 Limited Edition 70 cl. 50%

Grundat år 2005 är Kilchoman Distillery Islays första nya destilleri på över ett sekel och är fortfarande en av Skottlands få farm-to-bottle-producenter. Beläget på öns karga västkust odlar och mältar Kilchoman en stor del av sitt eget korn på plats, vilket speglar en sällsynt hängivenhet till ursprung och traditionellt hantverk. Denna limiterade utgåva framhäver destilleriets signaturstil med en fördjupad smak och mognad, efter att ha lagrats i tretton år på en noggrant utvald kombination av bourbonfat, bourbon-octaver och Calvadosfat.

Ex-bourbonfat utgör grunden i whiskyn och ger den klassiska Kilchoman-karaktären – frisk citrus, söt vanilj och det omisskännliga inflytandet av Islays kustnära torvrök. Calvadosfaten, ett sällsynt och spännande val, tillför en livlig dimension av gröna äpplen, fruktträdgårdsfrukter och subtil blommighet, medan de mindre octave-faten intensifierar fyllighet och textur. Resultatet är en whisky fylld med saftiga färska frukter, lager på lager av sötma och vågor av maritim rök, perfekt balanserad av tid och ek.

Om Kilchoman Distillery Kilchoman är Skottlands enda gårdsdestilleri och ligger på Rockside Farm på nordvästra Islay. Här odlar destilleriet sitt eget korn vid Machir Bay och är det enda destilleriet på ön som både odlar och mältar Islay-korn för sina whiskyer. Kilchoman grundades 2005 och sålde sin första whisky 2009. Destilleriet har den klassiska Islay-stilen med en distinkt och elegant torvrök, som Islay är så älskat för. Kilchomans unika prägel är dock en lätt citruston som ger en frisk touch till whiskyn. 20 % av malten är från egen odling, och de tillverkar uteslutande Single Malts, alltså ingen whisky för blends. Generellt är det whiskyer som kan och bör drickas unga och har en frisk och livlig karaktär med en salt ton, eftersom torven i århundraden har översköljts av saltvatten.
Whiskyn jäser minst fyra dagar eller 50 timmar. Vid denna tidpunkt avslutar de flesta destillerier jäsningen, men Kilchoman fortsätter längre, vilket skapar en sekundär jäsning och fler estrar. De använder små pannor och dubbel-destillerar.
Exklusiva och populära whiskyer För destilleriets två mest populära whiskyer, Machir Bay och Sanaig, används en kombination av bourbon- och sherryfat. De flesta faten för Machir Bay är bourbonfat, medan de flesta för Sanaig är sherryfat. Båda whiskyerna har en alkoholhalt på 46 % och innehåller varken tillsatt karamell eller kylfiltrering.