Kaiken Malbec 2020 75 cl.

Estate Malbec är gjord på 100% Malbec-druvor, som kommer från en av Kaikens vingårdar i Agrelo (Mendoza), belägen på 950 m.o.s.s höjd och där vinstockarna planterades före 2005.

Skörden sker manuellt och druvorna transporteras i containrar på max. 300 kg. Efter ankomsten till källaren väljs klasarna ut ytterligare. Jäsningen sker i mindre tankar, så att de olika paketen kan jäsa var för sig och återge sin egen karaktär. Vinerna genomgår sedan en malolaktisk jäsning och en mognad i 6-8 månader, 50 % av vinet på franska träfat och den andra hälften i ståltankar. Blandningen, följt av en naturlig sedimentering och en lätt filtrering, skedde först omedelbart före buteljering.

Vinet har en intensiv rubinröd/lila färg. På näsan har vinet en krispig fruktarom med nyanser av plommon, björnbär, men också mer delikata toner av vildrosor och nypon. I gommen är vinet köttigt och strukturerat, men med god fräschör och fruktig sötma. Det avslutas med vackra, komplexa nyanser av kaffe och choklad. Årgångens tanninrika och krispiga stil ger vinet en bra balans.

Servera vinet i 15-17 grader till exempel till rött kött och mat från grillen. Vinets mjukhet och elegans gör att det kan serveras till ljust kött som kyckling och fläsk förutom rött kött, vilket är atypiskt för Malbec-viner.

2001 tog Aurelio Montes, som hade satt Chile på den vinösa världskartan vad gäller kvalitetsvin, resan över Anderna och grundade vingården ”Kaiken” i Mendoza, Argentina. Ambitionen var att kombinera det outtröttliga fokus på kvalitet som hade tagit Montes-vinerna i Chile till en klass för sig, med Argentinas unika terroir, och därmed förena det bästa från båda länderna. Namnet ”Kaiken” valdes då det också är namnet på en lokal vildgås, som symboliskt (också) gör en gränsöverskridande och utmanande ”resa” över Anderna mellan de två länderna.

Vinmakaren Aurelio Montes har alltid trott att 80 % av ett gott vin är baserat på vingårdarnas natur och det arbete som utförs i dem, medan endast 20 % kan hänföras till arbetet i källaren, och på Kaiken har detta innebar att man har påbörjat en process där biodynamik och hållbarhet spelar en långt större roll.

”Att arbeta med de biodynamiska principerna på området gör dig mer mänsklig. Du kan vara 100 % organisk och fortfarande fungera som en dator” – Aurelio Montes.