Giuseppe Sedilesu – Cannonau di Sardegna Riserva 2010 75 cl.

Cannnonau ”Giuseppe Sedilesu” är ett rött vin från Sardinien mycket prestigefyllt och raffinerat, så det förtjänar namnet på produktionskällaren Giuseppe Sedilesu. Den är framställd av prestigefyllda Cannonau di Mamoiada-druvor. Kärnan i detta fantastiska vin är omgivet av vinstockar för 50 år sedan. Detta vin produceras med max 30 kv. hektar utvalda druvor som kommer från skörden i oktober.

Egenskaper hos detta röda vin
Druvorna som används för produktionen av detta vin är 100 % enstaka varianter av Cannonau di Mamoiada. Bären pressas mjukt, sedan tas de ur musten och jäsningen sker naturligt enligt tradition. Samma jäsning har nyligen genomförts igen i fat om 75 hektoliter vardera. Följande filtrering är inte nödvändig och raffineringen på flaskor varar i 12 månader.

Föreslagna parningar medan du provade detta vin från Sardinien
Det röda vinet Giuseppe Sedilesu Cannonau DOC är mycket rikt och strukturerat och bör matchas med vinterrätter av den sardiska traditionen. Stekt kött, porchetta, kallskuret och ostarna passar perfekt till smaken och den lokala traditionen. Den bör serveras i breda och djupa vinglas för att hjälpa till med oxidationen och spridningen av aromerna. Driftstemperaturen måste vara mellan 16-18°C. Vinglasen som ska användas är Bordeaux.

Kombinationsstekt kött, grillat fläsk, hårdost, tortellini med köttsås, vilt, Pasta all’amatriciana, bakad fläskknoge, Kokt kött
Stil Full och intensiv