GAJA Grappa Brunello RENNINA Pieve di Restituta 50 cl. 45%

Tillverkad på pressrester från Sangiovese Grosso (Brunello) druvor från Pieve San Restituta egendom i Montalcino, som har använts till vinet Rennina. Denna grappa är gjord på en gammal kopparapparat, som fortfarande använder vattenbadsystemet och inte direkt eld. Färgen är lysande och doften är väldigt charmig och delikat. I smaken har den en bra struktur men är också väldigt aromatisk, med nyanser av vilda blommor. Den har utmärkt koncentration med toner av peppar på slutet.

Egenskaper: lätt grappa, med vänliga, blommiga, delikata inslag och feminina egenskaper. Dess rika struktur återspeglar den aromatiska komponenten med djupa blommiga toner. Utmärkt koncentration, med en lätt pepprig finish.

Graporna Gaja, Ca’Marcanda och Pieve Santa Restituta produceras på Distilleria Cooperativa del Barbaresco, som grundades 1980. De produceras genom destillering av färska pressrester: destillationsperioden börjar runt mitten av september och slutar i november. Efter jäsningen förbereds pressrester, fortfarande mjuka och saftiga, för destillation, som sker långsamt med en diskontinuerlig koppardestillation, som arbetar under vakuum, tillåter drift vid en temperatur lägre än 70 grader Celsius och bevarar doften och aromen av destillat. aromer. Detta resulterar i ett destillat med en alkoholhalt som varierar mellan 70 och 75 volymprocent, som före buteljering späds med destillerat vatten tills alkoholhalten har nått den som anges på etiketten. Detta resulterar i en vit grappa med en stark, bred, saftig och tillfredsställande smak. En annan del av produktionen är avsedd för noggrann förädling i små träfat med en kapacitet på 225 liter i ungefär ett år: därefter tillsätts destillerat vatten till denna produkt tills alkoholhalten som anges på etiketten uppnås. Denna åldringsprocess ger slutprodukten en bärnstensfärgad färg och en mjukare, rundare, harmonisk och ihållande smak.