Domini Veneti Appassimento 75 cl.

Domini Veneti är prestigeserien från Cantina di Negrar, som har förfinat och sedan dess bemästrat appassimentotekniken under flera århundraden.
Cantina di Negrar, som 2011 hedrades under VinItaly som den bästa Venetoproducenten, producerar både amarone, valpolicella och andra välkända Venetoviner – allt med ett utmärkt förhållande mellan pris och kvalitet som gemensam nämnare.

Druvsorterna för Domini Veneti Appassimento är klassikerna för området, nämligen corvina, rondinella och corvinone men även en liten mängd cabernet sauvignon. De odlas som klassiska dubbelpergolor med en medelålder på över 25 år.

Efter skörden i slutet av september torkades druvklasarna i två månader innan jäsning – en process som kan kännas i det färdiga vinet i form av mer koncentration och tillräckligt med socker i druvorna för att det färdiga vinet ska få en restsockerhalt på ca. 8 gram/liter; tillräckligt för att runda av vinet men ändå med frukten i fokus och långt under den markant sötare stilen i de syditalienska och utländska kopiorna.
Vinet lagras på stora ekfat av varierande storlek i ca. 10 månader före montering.

Färgen är djupröd och doften kännetecknas av körsbär, en touch av mörka bär, färsk mandel, och lite torkade blommor, samtidigt som smaken är harmoniskt fyllig med en fin appassimento-karaktär som inte slutar med bestämd sötma, utan bara tillför viss täthet till den härliga körsbärsfrukten.

Njut av detta älskvärda vin med ett brett utbud av stekar, inte alltför våldsamma bräser och ”hårda” ostar som den lokala monte veronese eller en av de lagrade pecorinotyperna.

Servera vinet under rumstemperatur vid 16-18° i ett rymligt ’Bordeauxglas’ så att du också kan njuta av vinets doft.

Vinet kan drickas nu, men det kan också lagras i en handfull år.