Domaines Ott. Château Romassan Rouge 2019 75 cl.

Château Romassan ligger mitt i Bandol-distriktet, i den västra delen av departementet Var. Undergrunden här består huvudsakligen av märgel, sandsten och kalkavlagringar. Detta i kombination med områdets mycket speciella klimat med mycket sol och värme, men även svala vindar från Medelhavet, ger gynnsamma förutsättningar för vinodling. Idag finns det över 70 ha. vingårdar vid Château Romassan, med Mourvèdre, Cinsault och Grenache. Druvorna till detta vin – Mourvèdre (85-90%) och Syrah – är handplockade och genomgår ett dubbelt urval, dels när de plockas, dels när de kommer till källaren. Efter jäsning överförs vinet till stora träfat, där det mognar i 18-20 månader.

Mourvèdre ger vinet dess kryddiga och vilda karaktär i doften, med nyanser av vilda körsbär och svarta vinbär, och en fin struktur i smaken. De mycket aromatiska, kryddiga tonerna kommer från druvan Syrah, som även stärker nerven i vinet och ger det fina toner av lakrits på slutet. Ett mycket harmoniskt vin.

Servera det röda Château Romassan med grillat nötkött, viltstekt, lammlår och starka, fasta ostar.

Ott är först och främst namnet på familjen som grundade den mest prestigefyllda vingården i Provence – Domaines Ott, och inte minst de som kan franska kommer nog att märka att ”Domaines” här skrivs med ett ”s” i slutet och alltså indikerar flertal. Domaines Ott består alltså av tre olika, fristående fastigheter: Château Romassan i AOP Bandol och Château de Selle och Clos Mireille i AOP Côtes de Provence.

Redan 1896 gav sig den unge agronomen Marcel Ott från Alsace ut på en rundtur i Frankrikes vinregioner, där han utbildade sig i vinproduktion. Resan slutade till slut i Provence och 1912 hittade han en egendom, Château de Selle nära Draguignan, som verkligen inspirerade honom och som han sedan förvärvade. 1930 köpte han Clos Mireille i Brégançon och slutligen 1956 lades Château Romassan i Bandol till familjens portfölj av framstående fastigheter.

Marcel Ott hade från start en målmedveten ambition att skapa de bästa Provence-vinerna av ädla druvsorter, och han var på många sätt en sann pionjär inom området, vilket bl.a. innebar också att enbart organiska gödningsmedel skulle användas i vingårdarna och att vinerna skulle jäsa med druvornas egna naturliga jästceller.

2004 tog Champagne Louis Roederer över majoriteten av Domaines Ott – dels för att säkra vingårdens långsiktiga framtid, dels för att behålla sin position som den mest prestigefyllda producenten i Provence. Familjen Ott ligger dock fortfarande i framkant i förhållande till den dagliga ledningen, för närvarande representerad av Jean-François Ott, som är 4:e generationen i Domaines Ott.