Domaines Ott. Château De Selle (ECO) 2022 75 cl.

Château de Selle ligger i Taradeau nära Draguignan i Côtes de Provence i ett högt område där undergrunden består av 40-50 % sten (sandsten, kalk, gips, småsten) samt röd lera och märgel. Ett speciellt mikroklimat i området ger milda vintrar och tidig vår samt somrar med många soltimmar. Åkrarna är anordnade som terrasser, vilket möjliggör enhetliga odlingsförhållanden på fastigheten och som säkerställer goda vattenreserver. Vinrankorna täcker ca. hälften av fastighetens 140 ha. vingårdar och är i genomsnitt ca. 25 år gammal och fördelad mellan Cabernet Sauvignon, Grenache, Cinsault, Syrah och Mourvèdre. Allt detta ger mycket aromatiska, komplexa, mineraliska och samtidigt mycket eleganta viner.

Som alltid på Domaines Ott handplockas druvorna till detta rosévin och går igenom ett dubbelt urval, dels när de plockas, dels när de kommer till källaren. Druvorna pressas vid lågt tryck och jäser sedan i temperaturkontrollerade tankar. Efter en malolaktisk jäsning får vinet lagras några månader på stora, använda träfat (12-20 hl.).

Druvsammansättningen för Rosé från Château de Selle varierar efter årgång, men består vanligtvis främst av Grenache (ca 58-65%), Cinsault (20-25%), Syrah (7-10%) och Mourvèdre. I doften hittar du fräscha, fruktiga toner av druva och persika. Smaken är köttig och lätt kryddig med nyanser av aprikoser och röda körsbär. Vinets fylliga och fräscha stil kommer att passa mycket bra till pilgrimsmusslor i sås, rökt lax, fläsk och kalvkött i lätta såser och till fågel. Den ska inte serveras för kall – 10-12 grader är den optimala temperaturen.

Ott är först och främst namnet på familjen som grundade den mest prestigefyllda vingården i Provence – Domaines Ott, och inte minst de som kan franska kommer nog att märka att ”Domaines” här skrivs med ett ”s” i slutet och alltså indikerar flertal. Domaines Ott består alltså av tre olika, fristående fastigheter: Château Romassan i AOP Bandol och Château de Selle och Clos Mireille i AOP Côtes de Provence.

Redan 1896 gav sig den unge agronomen Marcel Ott från Alsace ut på en rundtur i Frankrikes vinregioner, där han utbildade sig i vinproduktion. Resan slutade till slut i Provence och 1912 hittade han en egendom, Château de Selle nära Draguignan, som verkligen inspirerade honom och som han sedan förvärvade. 1930 köpte han Clos Mireille i Brégançon och slutligen 1956 lades Château Romassan i Bandol till familjens portfölj av framstående fastigheter.

Marcel Ott hade från start en målmedveten ambition att skapa de bästa Provence-vinerna av ädla druvsorter, och han var på många sätt en sann pionjär inom området, vilket bl.a. innebar också att enbart organiska gödningsmedel skulle användas i vingårdarna och att vinerna skulle jäsa med druvornas egna naturliga jästceller.

2004 tog Champagne Louis Roederer över majoriteten av Domaines Ott – dels för att säkra vingårdens långsiktiga framtid, dels för att behålla sin position som den mest prestigefyllda producenten i Provence. Familjen Ott ligger dock fortfarande i framkant i förhållande till den dagliga ledningen, för närvarande representerad av Jean-François Ott, som är 4:e generationen i Domaines Ott.