Domaine Fourrey Chablis 75 cl.

Familjen Fourrey är ett litet familjeägt hus, där 4:e generationen idag odlar 18 hektar chardonnay. De är med i föreningen ’Vigneron Independant’, vilket i korthet innebär att odlaren har hand om allt från fältvård till vinifiering, tappning och försäljning. Med andra ord, det närmaste du kommer en garanti för personliga, passionerade, handgjorda viner.

Druvorna till detta vin kommer från fält nära Milly och Fleys, där Fourrey äger 12 hektar på en lerig kalkstensjord. Vinifieringen sker uteslutande i rostfritt stål, och vinet buteljeras på våren efter skörd, efter att vinet har genomgått malolaktisk jäsning, stabilisering och filtrering.

Doft och smak är i klassisk chablisstil med torr, smal citrusfrukt, gröna äpplen och komplexa aromer från vinets samspel med fingerjästen. Kalkhaltiga mineraler, flinta och en frisk syra ger ett komplext men lättdrucket vin som är ett smidigt matvin för en mängd olika bordsläckerheter.

Njut av Domaine Fourrey Chablis vid serveringstemperatur på 10-15° beroende på temperament, men helst inte för kallt, då vinet inte kommer att få visa sina förtjänster.

Prova vinet till en fiskrätt, gärna till plattfisk eller torsk och en enkel, smakrik sås som beurre blanc eller hollandaise. De lätta kötträtterna är också självklara till ett sådant här vin, men det får inte vara överdrivet fett i rätterna.