Härliga, fruktiga toner med citrus och grapefrukt, örter och fläder i doften. Trevlig och med en riktigt fin fräschör.
Ögonblicket för skörden av Sauvignon Blanc och Sèmillon valdes genom att söka balansen mellan sockerkoncentration och ett maximalt uttryck för druvornas aromer. Druvklasarna skördades manuellt, överfördes omedelbart till källaren och kyldes genom att passera genom en kyld transportör som, genom att sänka temperaturen före pressningen, bevarade druvornas karakteristiska aromer. Efter mjukpressning lagrades musten i några timmar vid en temperatur på 10 °C för att möjliggöra naturlig klarning och överfördes sedan till rostfria ståltankar där alkoholjäsning skedde vid en temperatur som inte översteg 16 °C. Därefter hölls vinet vid en temperatur på runt 10°C för att förhindra att malolaktisk jäsning äger rum och för att hålla de organoleptiska egenskaperna oförändrade. De två druvsorterna kombinerades sedan så att den ena kunde ”komplettera” den andra. Fräsch, lätt och aromatisk Sauvignon Blanc och mjuk och tropisk Sèmillon.
Castello della Sala är den umbriska egendomen som tillhör familjen Antinori. Det är vackert beläget några kilometer från Orvieto och omfattar cirka 500 hektar. Conte della Vipera är en internationell blandning av Sauvignon Blanc och Semillon som kommer från vingårdar som ligger på kullar upp till 350 meter över havet. Lagrat i stål är det ett vin som kan ge stor tillfredsställelse trots sin enkelhet.
93 POÄNG
Luca Maroni
90 POÄNG
Robert Parker
Conte della Vipera är en blandning av Sauvignon Blanc och Sémillon, och det jag gillar mest med denna årgång är att man kan urskilja de distinkta egenskaperna hos var och en. Sauvignon Blanc klingar högst med blomdofter och jasmin, och Sémillon dyker in med honung och torrt gräs eller hö. Denna coola årgång har också en prick grön lime eller tropisk frukt.
90 POÄNG
Wine Spectator
En elegant, saftig, aptitretande vit, lätt till medelfyllig och aromatisk, med inslag av gräslök, mogen aprikos, flinta och citronskal. Ger en mineralisk, läppsmällande finish. Sauvignon Blanc och Sémillon.
Om Antinori
Italienska Marchesi Antinori är 26 generationer av vinhistoria i absolut världsklass. 630 år är nästan svårt att förstå när det handlar om en och samma familj av vinproducenter. Men Antinori kan spåra sin historia ända tillbaka till 1385, då Giovanni di Piero Antinori antogs till ’Arte Fiorentina dei Vinattieri’, vinmakarorden i Florens. Idag är Marchesi Antinori medlem i Primum Familiae Vini – en sammanslutning av 12 av de mest prestigefyllda, familjeägda vingårdarna världen över. Det blir inte mycket större än så här.
Redan i renässansen Florens var Marchesi Antinori ett mycket framgångsrikt vinhus, och Allesandro Antinori var en av de rikaste invånarna i staden, som var centrum för tidens stora tänkare och konstnärer som Leonardo da Vinci och för författare som t.ex. som Dante Alighieri, som skrev sin gudomliga komedi. Marchesi Antinori är än i dag ett familjeägt företag, där värden som enorm omsorg, fokus på även små detaljer och viljan att ständigt bli skickligare ligger under huden. Genom 26 generationer har familjen format italiensk vinframställning med innovativa och ibland djärva beslut, men alltid med en grundläggande respekt för tradition. 1974 lanserade Marchesi Antinori sin första Tignanello på marknaden, en av de första så kallade ”Super Toscanes”. Vinet skakade om den italienska vinvärlden och förändrade vad som kunde göras i stövellandet. Piero Antinori skapades på en blandning av Sangiovese och de då ”förbjudna” utländska druvsorterna Cabernet Sauvignon och Cabernet Franc och var en av de stora innovatörerna i en helt ny våg av supertoscaner, som man vågade skapa utan att diskriminera gamla regler och standarder. Idag anses Tignanello vara ett av de viktigaste vinerna i hela Italiens vinhistoria.
Antinori har alltså redan många fler kapitel i sin historia än de allra flesta vingårdar. Men det sista kapitlet är fortfarande långt ifrån skrivet. Du kommer att vara säker på detta när du kör upp framför den framstående vingården. Här görs allt smakfullt, från verk av Leonardo da Vinci och Giovanni Della Robbia som visas upp till belysningen framför hissen som leder upp till den lilla restaurangen med utsikt över vingårdarna. Även om de gamla rötterna spelar en stor roll i familjens dagliga arbete och i visionerna för huset och varje enskilt vin, har det aldrig satt stopp för Antinoris alltid innovativa anda, vilket exemplet med Tignanello visar. De forskar om nya lokala och internationella druvsorter och experimenterar med alternativa odlingsmetoder, åkrar i varierande höjder, jäsningsmetoder, olika fat för fatlagring etc. Idag är Albiera Antinori chef för Marchesi Antinori med stöd av systrarna Allegra och Alessia . Deras far, Marchese Piero Antinori, är hedersordförande för familjeföretaget.
