Cognac Frapin – 15 Years Grande Champagne 70 cl. 45,3%

Består av vintage cognac som är min. 15 år gamla och uteslutande gjorda av Ugni Blanc-druvor, som odlas på Domaine Frapins vingårdar Under hela produktionen – både under destillationen och mognadstiden – hålls dessa konjak åtskilda från de andra cuvéerna, utvalda för sin lätthet och renhet. De Cuveer, som är tänkt att ingå i 15 Years Old Cognac, lagras först i 6 månader på nya träfat från Limousin, för att framhäva och bevara de omedelbara frukttonerna hos de unga konjakarna. Därefter följer mognad i 10 år på 5-20 år gamla träfat, 8 år på så kallade ”chaix secs” – torrvindar, där både en del av alkoholen och framför allt vattnet avdunstar (som vid Château Fontpinot, av sätt). Dessa torra vindar ger mer intensiva och samtidigt mer delikata och aromatiska toner i konjak. Under de återstående två åren mognas Cognac i fuktigare källare, där bara alkoholen avdunstar (3 % årligen – ”la part des anges” – änglarnas andel) och får därigenom mer rundhet och charm. Äntligen får 15 Years Old Cognac min. 5 år på äldre träfat. Hela processen äger rum ”Sur Lie” (med sin egen fällning). Enligt gällande lagstiftning i Cognac, har denna Cognac förvarats under lås och nyckel (och under kontroll av myndigheterna) sedan den destillerades 15 år gammal Cognac bör serveras i rumstemperatur men inte för varmt. Dess finess och frukt tas bäst fram vid normal temperatur. Det rekommenderas att ge konjaken 2-3 minuters syresättning i glaset. Du kommer då att kunna njuta av en otroligt komplex och intensiv Grande Champagne 1st Cru du Cognac med exotiska nyanser och en makalös finess. Vissa beundrar den för dess finess, andra för dess strukturerade och nästan ”maskulina” stil. Ett komplicerat fall!

Få företag i Cognac kan – som familjen Frapin – föra traditionen med konjakproduktion ända tillbaka till år 1270. Cognac Frapin har den sällsynta äran att vara den största vingårdsägaren i distriktet Grande Champagne. Förutom de 200 ha. vingårdar, som alla ligger i området Grande Champagne, äger Frapin också en av de vackraste och mest kända fastigheterna i 1. Cru: Château Fontpinot på 147 ha. Du kan inte föreställa dig ett bättre läge. Château Fontpinot är både en av de mest anmärkningsvärda och en av de största egendomarna.

En förklaring till den utsökta produkten är konsten att blanda konjak. Även Frapins 1270 – den mest blygsamma av företagets konjakserie – består uteslutande av Grande Champagne-konjak, och VSOP kan dessutom stoltsera med beteckningen 1. Cru du Cognac. Deras lagring på ekfat gjorda av trä från den välkända Limousinskogen gör det möjligt att blanda och buteljera unika produkter. Huset fungerar med ett källarförråd, som är fuktigt och kallt, och ett vindsförråd, som är torrt och varmare. Detta ger två helt olika uttryck, där fukten avdunstar mer alkohol än vatten, och torrheten avdunstar mer vatten än alkohol.

Cognac Frapin har genom århundraden byggt upp en lång tradition av gott hantverk och stabilitet i produktionen, varför de har ett gott rykte som en stor destillerare av lyxkonjak.

Samtidigt som de är ett väletablerat cognachus med rötter i historien jobbar man mycket med miljön i Cognac. Huset har just uppnått den högsta möjliga beteckningen HVE-3 för bevarande av biologisk mångfald på och runt sina åkrar.