Champagne Mandois Vieilles Vignes Victor Brut 2012 75 cl.

Smak och komplexitet i sin renaste form

Cuvee Victor är en Vintage Champagne från 2012 på ren Chardonnay. Vintage Champagne görs endast i de bästa årgångarna, och lagras ofta under lång tid, vilket förser dem med ett komplext och läckert smakuttryck. I detta vin slås de karakteristiska Champagnetonerna: Kex, Briochebulle och mandel med tydliga fruktiga toner av gula äpplen, citron och gula blommor. Det är ett vin som på en gång är fylligt och krämigt, samtidigt som det känns fräscht och syrligt. Det är ett imponerande hantverk att bevittna, och ännu roligare att smaka.

Med Cuvee Victor har Champagne Mandois skapat ett imponerande vin med en intensiv och gyllene färg. Här möts du av fylliga aromer och komplexa fruktsammansättningar som ger en utmärkt intensitet i doften. Smaken bjuder på rostade toner och en honungsmjuk smakrikedom som vittnar om att detta är ett mycket speciellt vin.

Mängden restsocker är ända nere på 6 gram, och den distingerade smaken bygger därför på en fantastisk naturlig fetma och mildhet. Detta avslöjar att vi har att göra med en Champagne som kommer från gamla vinstockar, lagrade enligt konstens alla regler och som kommer från ett mycket begränsat skördeår med stor koncentration i druvorna.

Över 300 års erfarenhet

Det är ingen slump att Champagne Mandois kan prestera en sådan här kvalitet. För det här är en vingård där producenten känner sin jord, sina vinstockar, sitt klimat, sina möjligheter och sina begränsningar så nära som möjligt. Det är faktiskt över 300 år sedan familjen Mandois grundade sin vingård i Pierry-området strax söder om Epernay, och idag är det 9:e generationen vid rodret. Så det är inte konstigt att de 35 hektaren med vingårdar etableras, omarrangeras, behandlas och hanteras precis som Mandois skulle vilja ha det.

Det hindrar inte familjen från att ta med moderna verktyg i produktionen och vingården utstrålar både tradition och modernitet – och den helt autentiska atmosfär som uppstår när Mandois själv hittar på några av de viktiga principerna för just deras vin. Till exempel att de bara plöjer varannan rad med vinstockar på åkern för att därigenom säkerställa ett större och djupare rotnät. Samt att en liten del av skörden ett givet år lagras på fat innan det kombineras med resten av vinet.

Allt är med och präglar Champagne Mandois – och inte minst Cuvee Victor 2012.