Cervaro della Sala Bianco Antinori 2022 75 cl.

Lätt rökig doft med cederträ och flinta följt av blommor. Livlig, fräsch och präglad av toner av vanilj, citron, smör och små bakverk. Ett vin med stor lagringspotential.

Namnet Cervaro kommer från den adliga familj som ägde Castello della Sala på 1300-talet, nämligen Monaldeschi della Cervara. Här får du en utmärkt Chardonnay kombinerad med en liten mängd Grechetto i ett vin som är gjort för att förbättras med tiden. Cervaro della Sala var ett av de första italienska vita vinerna som genomgick malolaktisk jäsning och åldrades på barriquer med den första årgången 1985.

Årgången 2022 präglades av generellt varma och torra vinter- och vårperioder. Juni månad fortsatte också att vara torr med höga temperaturer. Lyckligtvis stressade inte klimatet vinstockarna. Regn under de första dagarna av augusti återställde situationen i vingårdarna, vilket säkerställde optimal mognad av druvorna. Chardonnayskörden för Cervaro della Sala anses vara av exceptionell kvalitet och började den tredje veckan i augusti med mogna druvor med en utmärkt friskhet och aromatisk profil.
Grechettoskörden skedde efter tre veckor, runt mitten av september.

Om Antinori
Italienska Marchesi Antinori är 26 generationers vinhistoria i absolut världsklass. 630 år är nästan svårt att förstå när det handlar om en och samma familj av vinproducenter. Men Antinori kan spåra sin historia ända tillbaka till 1385, då Giovanni di Piero Antinori antogs till ’Arte Fiorentina dei Vinattieri’, vinmakarorden i Florens. Idag är Marchesi Antinori medlem i Primum Familiae Vini – en sammanslutning av 12 av de mest prestigefyllda familjeägda vingårdarna i världen. Det blir inte mycket större än så här.

Redan i renässansen Florens var Marchesi Antinori ett mycket framgångsrikt vinhus, och Allesandro Antinori var en av de rikaste invånarna i staden, som var centrum för tidens stora tänkare och konstnärer som Leonardo da Vinci och för författare som t.ex. som Dante Alighieri, som skrev sin gudomliga komedi. Marchesi Antinori är än i dag ett familjeägt företag, där värden som enorm omsorg, fokus på även små detaljer och viljan att hela tiden bli skickligare ligger under huden. Genom 26 generationer har familjen format italiensk vintillverkning med innovativa och ibland djärva beslut, men alltid med en grundläggande respekt för tradition. 1974 lanserade Marchesi Antinori sin första Tignanello på marknaden, en av de första så kallade ”Super Toscanes”. Vinet skakade om den italienska vinvärlden och förändrade vad som kunde göras i stövellandet. Piero Antinori skapades på en blandning av Sangiovese och de då ”förbjudna” utländska druvsorterna Cabernet Sauvignon och Cabernet Franc, och var en av de stora innovatörerna i en helt ny våg av supertoskaner, som vågade skapa utan åtskillnad av gamla regler och standarder. Idag anses Tignanello vara ett av de viktigaste vinerna i hela Italiens vinhistoria.

Antinori har alltså redan många fler kapitel i sin historia än de allra flesta vingårdar. Men det sista kapitlet är fortfarande långt ifrån skrivet. Du kommer att vara säker på detta när du kör upp framför den framstående vingården. Här görs allt smakfullt, från verk av Leonardo da Vinci och Giovanni Della Robbia som visas upp till belysningen framför hissen som leder upp till den lilla restaurangen med utsikt över vingårdarna. Även om de gamla rötterna spelar en stor roll i familjens dagliga arbete och i visionerna för huset och varje enskilt vin, har det aldrig satt stopp för Antinoris alltid innovativa anda, vilket exemplet med Tignanello visar. De forskar om nya lokala och internationella druvsorter och experimenterar med alternativa odlingsmetoder, åkrar i varierande höjder, jäsningsmetoder, olika fat för fatlagring etc. Idag är Albiera Antinori chef för Marchesi Antinori med stöd av systrarna Allegra och Alessia . Deras far, Marchese Piero Antinori, är hedersordförande för familjeföretaget.