Calvados Christian Drouin – Expérimental Foursquare Angels 19 Years 70 cl. 46,6%

Doften väcker sinnena med fängslande intryck av mogna och rostade äpplen, vanilj, krämig kola och farinsocker. Munnen är fylld av en komplex och rik calvados, där tropisk frukt, mörk choklad och söta kryddor dansar på tungan. Lång och kraftfull eftersmak, där inslag av mandel och pinjenötter lämnar dig bara långsamt.

AOC Pays d’Auge calvados lagras på åtta olika fat som inte har något med Normandie att göra. Som med andra av husets calvados i Experimental-serien har de lekt med fatlagringen, och denna är lagrad på Foursquare space-fat från Barbados. Den 19-åriga calvadosen är lagrad i 17 månader och det visade sig vara 2396 flaskor.

Om Christian Drouin
Calvadoshuset Christian Drouin grundades direkt efter andra världskriget av Christian Drouin, som hade satt upp som mål att producera världens absolut bästa calvados. Detta ledde till att han i första hand sökte upp områdets mindre vinodlare för att köpa upp deras lager av calvados, vilket lade grunden till husets exceptionella samling av vintage calvados.

1960 bestämde sig Christian Drouin för att ta steget och producera sin egen calvados. Det fick dock gå 19 år innan han kände att samlingen av gamla eau de vies i kombination med hans egen produktion var tillräckligt stor för att han skulle kunna buteljera de första calvadosna under husets eget namn. Sedan dess har Christian Drouin haft enorma framgångar och idag kan du skryta med att ha fått fler utmärkelser och priser för produktsortimentet än alla andra calvadosproducenter tillsammans! Förutom de berömda årgångscalvados som går tillbaka till 1939, producerar huset även ett antal fantastiska blandningar, pommeaus och cider.

Grön utveckling
Christian Drouin är en av få producenter som sätter en positiv prägel på naturen. Med de många äppelträden och mer än 35 olika äppelsorter absorberar Christian Drouin 600 ton CO2 per dag. Platsen är vacker och under vårt besök blir vi nästan transporterade till en annan tid. Å andra sidan ”kostar” produktionen bara 200 ton – per år. Här strövar kor mellan träden, och de är smarta nog att veta att om de skakar träden så faller äpplen. Det som däremot är bra är att det är de sjuka och dåliga äpplena som ramlar ner och blir mat åt korna. Med andra ord bidrar korna till att äpplena som används i produktionen är hälsosamma, hälsosamma och smakrika. Samtidigt äter korna också gräset mellan träden, vilket gör klippningen överflödig. Vinn/vinn. Äppelsorterna är i första hand lokala, normandiska äppelsorter med en del tanniner. Samtidigt är Christian Drouin inget mindre än världens mest vinnande spritproducent över alla kategorier.

Äpplena jäser allt från fem veckor till fem månader och förvandlas till fantastisk cider. Det kan sedan destilleras och bli calvados. Vanligtvis kommer du att använda både unga och gamla i blandningen, eftersom de gamla calvadosna vanligtvis har mer syra. Calvados lagras på fat och ändrar karaktär. Smaken går från färska äpplen till mogna äpplen, till äppelsylt till bakade äpplen, beroende på fatlagringens längd.