Bodegas Pequeños – CAVA Brut Ecológico 75 cl. 12%

Bodegas Pequeños Cava Brut Ecológico är ett ekologiskt, torrt ’blanc de blancs’ cava, gjort på druvsorterna chardonnay och macabeo.

Cava syftar på spanska mousserande viner som tillverkas med en andra jäsning i flaskan, precis som sin mycket berömda franska motsvarighet, vars dyra advokater är snabba att agera om man råkar nämna ortsnamnet som låter som en blandning av ’slask’ och ’kampanj’. Nu borde alla vara med, utan att någon känner sig alltför löjlig eller bryter mot varumärkeslagen.

De ekologiskt odlade druvorna skördas något omogna för att dels bevara syran, som är så viktig i mousserande vin, och samtidigt se till att alkoholnivån inte går överstyr under den andra jäsningen, då bubblorna också skapas i flaskan.

Doften och smaken bjuder på lättsam smakrikedom i ett torrt bubbelvin med en frisk, krispig profil, som aromatiskt lutar åt gröna äpplen, citrus och lätt ’rostade’ jästnoter. Bubblorna är behagliga och avslutningen matchar vinets ambitionsnivå mer än väl.

Cava är utan tvekan ett härligt skålvänligt vin, men kom ihåg att det också är ett mångsidigt matvin som kan avnjutas under en hel måltid.

Serveras direkt från kylskåpet.