Bat Gara Urtaran Cuveé Hondarrabi Zuri/Riesling 2021 75 cl.

Urtaran är ett vitt vin gjort på 95% Hondarrabi Zuri och 5% Riesling från vingårdar i Ayala Valley nära Lezama, på en höjd av 340-400 m.a.s.l. Undergrunden består av lera, kalkhaltig lera och sönderfallande sandsten. Vingårdarna odlas enligt principen ”integrerat jordbruk”, med minimala ingrepp. Druvorna skördas manuellt i slutet av oktober, med en optimal balans mellan socker och syra. De transporteras i små lådor på 15 kg. för att undvika mäskning och oxidation.

Det är ”typiken” och karaktären som prioriteras under vinifieringen, och därför en skonsam pressning i vertikalpress och en spontanjäsning med druvornas egna jästceller i en kombination av 600 l kastanjefat fat från Ungern används. Därefter mognar vinet ”sur lie” i 8 månader på samma typ av fat.

Urtaran har en blank, halmgul färg. I doften kommer den träiga karaktären (vanilj) igenom fint utan att dominera, då vinet även erbjuder Hondarrabi Zuri-druvans mycket typiska nyanser av nötter, hö och inlagda citrusfrukter. Redan i doften anar man ett stort djup, koncentration och harmoni i vinet. De olika träslagen har utan tvekan tillfört komplexitet till smaken, som har en bra fetma och velour, samt saftiga toner av persika, päron och mango. Urtaran har liksom sin yngre bror Uno en fräsch, krispig och lätt salt finish, men här anar man en ännu större klass och koncentration. Ett mycket karaktärsfullt vin. Prova med grillad fisk och skaldjur samt smakrika rödmögelostar.

Bodega BAT GARA ligger ca. 25 km. söder om Bilbao, nära byn Lezama mellan Sierra Salvada-bergen och Gorbea naturpark, – mitt i DO Arabako Txakolina (Txakoli de Álava). Vingården grundades av krögaren och vinodlaren Jose Cruz Guinea och bonden och vinodlaren Txema Gotxi, som därmed förenade sina krafter och delade passionen för de magnifika vinerna från Arabako Txakolina och den lokala druvsorten Hondarrabi Zuri.

Idag består fastigheten av två enstaka åkrar, som är uppdelade i mindre tomter: Urtaran på 4 ha. och Arrugalde på 2 ha. Åkrarna planteras med sorterna Hondarrabi Zuri och sorten Hondarrabi Zuri Zerratia, men det odlas även lite riesling, vilket också ger utmärkta resultat i distriktet. Till rankorna har man valt en enda Guyot-bindning som ger bra solexponering men även luft runt druvorna vilket bl.a. ger bra kylning. Undergrunden är huvudsakligen lerig och ger druvorna en naturlig syra som ger fräscha och krispiga viner med bra druv-”typicitet”.

Utbytet överstiger aldrig ca. 42 hl./ha. Det är ”typiciteten” och elegansen som prioriteras under vinifieringen och därför genomförs en skonsam pressning samt en spontanjäsning med druvornas egna jästceller, följt av en stay ”sur lie” på min. 5 månader. Vinerna från Bodega BAT GARA räknas till eliten i Arabako Txakolina