Anker Chokolade – Plade Ecuador Mørk Chokolade-Abrikos-Mandler-Græskarkerner (ECO)

100g Ecuador 70% mörk choklad toppad med aprikos, mandlar och pumpafrön.

Anker Chokolade grundades av Martin Nørregaard och Mikkel Anker 2015. Det är en sammanslagning av en Michelin-kock och chocolatier – Mikkel Anker – och en matälskare med en passion för att driva ett företag – Martin Nørregaard. Med våra olika bakgrunder kommer vi med unika perspektiv på hur man skapar en utmärkt produkt.

Mikkels erfarenhet från varmköket och Michelin-restauranger har lett oss till att ha ett annorlunda tillvägagångssätt för normerna inom “accepterade” smaker i choklad. Vi känner oss inte bundna av tanken “så här har man alltid gjort”, utan tillåter oss själva att tänka kreativt och utmana traditionella chokladsmaker. Vi arbetar noggrant med att utveckla smakerna i varje bit choklad, så att de inte bara smakar utsökt utan även ser inbjudande ut, eftersom man också äter med ögonen.

Vår historia börjar i december 2015, när vi öppnade dörrarna till vår första butik på Vesterbro. En sommar med renovering förvandlade en gammal källare till en chokladverkstad, och den 17 december 2015 var vi äntligen redo att välkomna gäster. Lokala kunder kunde komma ner i källaren och se chokladen produceras. Till en början var öppettiderna begränsade till kvällar och helger, eftersom Anker Chokolade var ett sidoprojekt utöver heltidsjobb och kvällsstudier. När efterfrågan gradvis ökade beslutade vi, efter ett år, att satsa större och ägna mer tid åt Anker Chokolade. Vi beslutade att Mikkel skulle gå på heltid, och efterfrågan ökade så snabbt att Martin också började på heltid ett halvår senare. Från att ha kombinerat heltidsjobb och kvällsstudier blev vi 100% fokuserade på Anker Chokolade.

KONCEPTET
Hos Anker Chokolade strävar vi efter att utmana dina smaklökar med vårt unika chokladsortiment. Sorterna i vårt sortiment varierar beroende på säsong och består av två kollektioner – en sommarkollektion och en vinterkollektion. Vi tror att ingredienser är som bäst när de används i säsong. Därför byter vi ut två tredjedelar av vårt sortiment varje halvår för att konstant sträva efter högsta kvalitet.

Vår grundidé är att berika den traditionella chokladmarknaden genom att introducera nya, spännande smak-kombinationer och därmed tänja gränsen för vilka råvaror som kan kombineras med choklad.

VI ÄLSKAR HANTVERKET
Eftersom vi ser choklad som ett hantverk har vi undvikit stora maskiner som på ett ögonblick kan tillverka massor av choklad. Vi tror att det ska finnas kärlek med i chokladproduktionen, därför är alla våra produkter handgjorda. Allt från dekoration av chokladbitarna – som ofta målas för hand med pensel – till gjutning av skal och fyllning görs för hand.

Hantverket kan ses i butikerna, där produktionen sker på båda platserna. Om ni vill se hur produktionen går till är ni alltid välkomna att besöka oss under dagtid, när produktionen oftast är igång. Att produktionen sker i butikerna bidrar också till butikernas äkthet och skapar en fräsch chokladdoft, så att ni aldrig behöver tveka på att ni befinner er i en chokladbutik.