Albert Sounit Rully Rouge – Le Bas des Chênes 2021 75 cl.

Delikat och elegant skönhet
Rully Rouge – Le Bas des Chènes kännetecknas av en delikat och elegant körsbärsfrukt, stödd av subtila mineraltoner och en rak tanninstruktur. Vinet är vackert, komplext och harmoniskt med massor av krispighet och fruktkaraktär. I buketten är den djup, intensiv och full av mörka, röda bär.

Skonsam skörd
Maison Albert Sounit har köpt druvor från Les Chènes-fältet sedan 2008. 2013 köpte vingården 2 ha mar och som ensam ägare till tomten kan den även kallas Monopole. Jordmånen på det sluttande Les Chênes-fältet består nästan helt av lime, vilket bidrar till den fina frukt och eleganta finess som kännetecknar Rully Rouge – Le Bas des Chênes.

Åldern på Pinot Noir-rankorna är runt 35 år och tack vare kraftig beskärning har skördeavkastningen hållits nere på runt 40 hl pr. ha, för att därigenom säkerställa en naturlig koncentration.

Druvorna är handplockade och genomgår sortering med efterföljande avhärdning vid ankomst till vingården.

Vinifiering: Fat lagrad 12 månader.

Smaknoter: Karaktäriserad av en delikat och elegant körsbärsfrukt, stödd av subtila mineraltoner och en rak tanninstruktur. Vinet är vackert, komplext och harmoniskt med massor av krispighet och fruktkaraktär.

Rekommenderas för: Lätt fjäderfä, nordisk mat, fransk lantkök, tryffel

Betyg:
2020 La Revue du Vin de 90-91 Point France
2021 Din vinguide 92 poäng

Vinifiering
Vinifieringen startar med en kylning av druvorna till ca. 9-10 grader, där druvorna genomgår en kall maceration i 5-7 dagar. Här utvinns de delikata fruktaromerna och färgpigmentet. Därefter höjs temperaturen och den alkoholhaltiga jäsningen varar runt 7-9 dagar. Vinet macererar tillsammans med druvskal och druvkött i 3-4 dagar, innan vinet hälls upp på fat och lagras i 12 månader. Diskarna som används, varav 40 % är nya, är av olika storlek; 228, 300 och 500 liter, för att balansera karaktären i fatet i förhållande till frukten i vinet.

Maison Albert Sounit
Vingården hette ursprungligen Domaine Bernollin och med sina 14 ha vingårdar i Montagny och Rully köptes av Knud Kjellerup och hans Bourgogne-hus Maison Albert Sounit 2005. Direkt efter köpet omstrukturerades produktionen med hänsyn till miljön. Idag sker produktionen enligt de regler som omfattas av Agriculture Raisonée, med sikte på att vara ekologiskt certifierad under de kommande åren. På åkrarna används alltså endast naturliga och organiska gödselmedel.

Maison Albert Sounit köper druvor från flera appellationer i Côte Chalonnaise. Dessa druvor skördas så brett som möjligt av domänens skördeteam, och alla druvor vinifieras på gården i Jully-les-Buxy enligt samma filosofi som Domaine Albert Sounits egna druvor. Alla druvor för Crémant de Bourgogne samt druvorna för vita och röda Bourgogne skördas för hand. Under jäsningen används endast druvornas naturliga jäst. Buteljering av husets vita och röda Bourgogne sker utan filtrering.