Albert Bichot – Meursault Charmes Premier Cru (ECO) 2021 75 cl.

Beläget i hjärtat av Côte de Beaune, är Meursault en av flaggskeppsbyarna och bland de mest kända i Bourgogne. Den är ihågkommen som de stora vitas huvudstad.
Premier Cru ”Les Charmes” är ett klimat av högsta klass, där två typer av terroir sticker ut: en lerjord i den nedre delen av Charmes-Dessous, som ger Meursault överflöd och generositet, och en finare och därför närmare kalkstenen. . moderrock, i Charmes-Dessus, vilket leder till luftigare, mineraliska och mejslade viner.
Vi har turen att äga två tomter i Charmes-Dessus och en tomt i Charmes-Dessous. Deras kombination avslöjar en särskilt komplex nektar med perfekt balans.

Generös och charmig bukett med toner av kanderad citron, mandel, vita blommor, kryddor och bröd direkt ur ugnen. Komplex, fyllig och belagd smak, med en lätt mineralspänning som ger den perfekt balans. Lång, läcker finish med accenter av brioche och kryddor.

Njut av detta vin till finkokt fisk och skaldjur eller fågel och vitt kött rostat eller i en krämig sås.
Idealiskt recept: mellanmålade pilgrimsmusslor, saffranssås

Servera mellan 12 och 14°C.
Bör avnjutas ung på frukten eller hålla i 5 till 7 år.

Vinföretaget Maison Albert Bichot grundades av Bernard Bichot 1831 i den lilla staden Monthelie. Idag driver den sjätte generationen företaget, som har sitt säte i Beaune strax utanför stadsmuren. Bichot representerar fält över hela Bourgogne och är idag en av de största Bourgogne-exportörerna. Dessutom äger Bichot de fyra högt respekterade Domaines: Domaine Adélie i Mercurey, Domaine Long-Depaquit i Chablis, Domaine du Clos Frantin i Nuits-Saint-Georges och Domaine du Pavillon i Pommard.

Maison Albert Bichot har under de senaste åren gått igenom ett generationsskifte, inte bara i ledningen av företaget, som idag sköts av Alberic Bichot, utan även i hela strukturen kring vinodling och vinifiering. Från att tidigare ha odlat och producerat i stort sett alla viner centralt från Beaune, har man idag skapat team av vinodlare som är specialister på produktion av vin – oavsett om det är i Chablis, Côte de Beaune, Côte de Nuits eller någon annanstans. Likaså sker produktionen på domänerna innan de färdiga vinerna förs till källarna i Beaune, varifrån de packas och skickas ut till världens alla hörn.

Sedan Bichot köpte Domaine du Pavillon i Pommard 1993 har domänen utökats till att idag äga 17 hektar. Domaine du Pavillon med tillhörande vingård ligger i hjärtat av den 4 hektar stora vingården Clos des Ursulines. Liksom på Domaine du Clos Frantin har hela den mekaniska produktionsapparaten tagits bort till förmån för manuellt precisionsarbete. På gårdens vingårdar har även kemiska tillväxtfrämjare tagits bort till förmån för naturliga gödselmedel. Vid behov används även grön skörd för att uppnå hög druvkvalitet med låg avkastning. Den årliga produktionen på Domaine du Pavillon är endast 90 000 flaskor. Det kan också nämnas att Bichots verkställande direktör Alberic Bichot (född 1964) tillsammans med sin fru och två barn till vardags bor på det mycket vackra Domaine du Pavillon.