A. Lété Champagne L’Avant Garde Blanc de Noirs 75 cl.

Byn Dámery ligger i hjärtat av Marnedalen, vars vingårdar är kända för sin höga andel av pinot meunier. Cuvée l’Avant Garde är en blanc de noirs, tillverkad av lika delar pinot meunier och pinot noir.

A. Lété är, till skillnad från Champagne-industrins enorma reklammaskineri, en liten producent med 9 hektar vingårdar. Genom hårt (hand)arbete, skicklighet och utan en reklamkampanj skapar de kvalitet till ett rimligt pris. Hos A. Lété sker allt från skörd till remuage manuellt.

I denna blanc de noirs används 30 % reservvin från äldre årgångar. Detta ger en behaglig kombination av de lagrade vinernas djup och ungdomlig friskhet. Champagnen har lagrats i 30 månader innan degorgering, vilket resulterar i fina, krämiga bubblor och ytterligare ett lager av komplexitet från den långa kontakten med jästen.

A. Lété Champagne Brut l’Avant Garde är en elegant, torr champagne som är förvånansvärt lättdrucken. Detta beror dels på vinets mjuka mousse och dels på dess naturliga fyllighet. Det är inte en maskulin tolkning av BdN, utan snarare ett vin med subtila, luftiga röda frukter och jästdrivna aromer av rågbrödsdeg och rostat bröd. Den är behagligt torr utan att vara stram.

Många dricker champagne med kungen på nyårsafton – och det är inget fel med det – men när det gäller mat är champagne otroligt mångsidig. Det är nästintill den mest kompletta matpartner man kan tänka sig om man bara ska välja ett vin till en hel måltid. Förutom klassiska franska rätter passar den även utmärkt till tapas-inspirerade rätter och flera av de regionala köken från Fjärran Östern, så länge chilistyrkan inte är alltför hög.

Serveras kyld vid cirka 7–11 °C beroende på smak, men kom alltid ihåg att inte använda maskindiskade champagneglas, eftersom sköljmedel från diskmaskiner effektivt neutraliserar vinets bubblor.