Schola Sarmenti – Viginti Negroamaro 2018 75 cl.

Schola Sarmenti Viginti – Ett mycket ädelt rött vin från Apulien
Namnet Viginti kommer från latinet och betyder tjugo. Med anledning av Schola Sarmentis 20-årsjubileum buteljerades detta jubileumsvin den 20 september 2020, strikt begränsat till 7000 flaskor. Det underbart torrsmakande Viginti från vingården Schola Sarmenti är ett mycket högkvalitativt och utmärkt topprött vin från Italien. Detta vin är vinifierat från den populära röda druvsorten Negroamaro. De mycket högkvalitativa och särskilt utvalda druvorna växer och frodas på de gamla vinstockarna underbart fyllda, mogna och saftiga i de pittoreska vingårdarna under den underbara italienska solen i vinodlingsregionen Apulien. Familjens vingård äger elva hektar bördiga vingårdar i Nardo-området, halvön i södra Puglia. Den rika och porösa jorden och den svala havsbrisen säkerställer mycket harmoniska och mogna viner som denna. Majoriteten av vinstockarna växer i traditionell Alberello (trädträning) utan trådram.

Egenskaper för Schola Sarmenti Viginti
Det komplexa och mycket utsökta röda vinet Schola Sarmenti Viginti från Italien är visuellt tilltalande när det hälls i glaset med en intensiv rubinröd färg med gnistrande reflektioner. Till näsan erbjuder detta vin en komplex och inbjudande bukett med dofter av körsbär, svarta vinbär, vilda bär och plommon. På grund av lagringen i träfat finns det även noter av kryddor, läder, tobak, trä, rostade toner, mocka, vanilj, timjan, mandel och kakao. Den är underbart torr, komplex, aromatisk och uttrycksfull för tungan och gommen med en enorm mängd frukt. Den nuvarande syran, dess underbara smältning, dess finess, den krispiga konsistensen och de underbart mogna och mycket välintegrerade och strukturerade tanninerna gör att detta röda vin smakar underbart livligt och friskt. I finalen trollbinder den med sin avsevärda längd och rika fyllighet.

Vinifiering av Schola Sarmenti Viginti
Det torra italienska rödvinet Viginti från Schola Sarmenti är en äkta vinkomposition och är gjord på den rena Negroamaro-druvan. De soldränkta och underbart mogna druvorna växer på vinstockar som är över 60 år gamla och har grävt sina rötter djupt ner i den bördiga jorden i Nardo-området under de många decennierna. De gamla vinstockarna ger bara en liten avkastning (300 g per vinstock), men bären är mycket aromatiska och fruktiga. Druvorna är traditionellt och noggrant handplockade av Schola Sarmentis vinmakare. De insamlade druvorna lämnas att torka under dagen under solen och den svala havsvinden i 48 dagar i små lådor innehållande endast ca 1 kg. På kvällen och över natten förvaras de i källaren för att skydda dem från fukt. På grund av torkning och därmed förlust av vatten blir bären sötare och ännu mer aromatiska. Den långa och långsamma torkningsprocessen och det optimala klimatet gör att druvorna torkar vackert. Detta påverkar inte kvaliteten på druvorna och den värdefulla syran behålls. Väl i presshuset ses skörden, selekteras, avstjälkas och bryts försiktigt upp. Druvmusten jäser sedan vid kontrollerade temperaturer i rostfria ståltankar och lagras sedan på franska ekfat i otroligt långa 30 månader. Slutligen mognar Vigintin i flaskan i ytterligare 8 månader. Detta är hur detta rasiga och intensiva röda vin uppnår sitt stora djup och otroliga komplexitet.

Serveringsförslag till rödvinet Schola Sarmenti Viginti
För att på bästa sätt njuta av detta italienska röda vin Viginti från vingården Schola Sarmenti i regionen Apulien bör du ta det till en drickstemperatur på 16-18 grader C. Det är så den smakar bäst och kan till fullo visa sin mångsidiga och komplexa arom med alla dess fina nyanser och aspekter. Schola Sarmenti Viginti harmoniserar underbart med starka, rejäla och kryddiga menyer, rätter och rätter som grillat kött, viltkött, bräserat kött, anka, soppa, tapas, grytor, kötträtter, förrätter och aromatisk ost. Men detta utsökta röda vin från Italien smakar också underbart som soffvin eller dricket för sig själv.