Barbera d’Alba Paolina Ca’ del Baio 2023 75 cl.

Ca´del Baios Barbera d´Alba Paolina är uppkallad efter dottern Paola (Paolina betyder ”lilla Paola”), som utbildades till oenolog (källarmästare) vid vinuniversitetet i Alba, och idag deltar i vinifieringen tillsammans med far. Barbera hämtas från husets vingårdar i Treiso, där vinstockarna planterades 1960. De sydostvända fälten får perfekt solexponering och druvorna plockas vanligtvis från mitten av september till första veckan i oktober. Efter en långsam och sval jäsning i ståltankar får vinet mogna i 8 månader på stora träfat av slovensk ek.

Barbera Paolina är väldigt koncentrerad och tjänar generellt på lite syresättning i karaffen innan servering. I doften hittar du toner av mörka bär, kryddor, kardemumma och pepparkakor. Smaken utvecklas fint i glaset med toner av plommon, mörka körsbär och färsk mandel. Det kommer att passa bra till rätter med fläsk, kalv eller lamm, samt fågel och inte för starka ostar. På grund av sin härliga krydda är den även perfekt för vilt. Serveras i stora glas.

Ca’ del Baio har ägts och drivits av familjen Grasso i 4 generationer och sedan 1880. Idag har familjen en framstående portfölj av åkrar nära byn Treiso (7 km. från Alba) och i själva Barbaresco – totalt 28 ha. De har alltså tomter i några av de bästa fälten i området, bland annat i ”Asili”, ”Valgrande”, ”Marcarini” och ”Pora”. Ca’ del Baio har (naturligtvis) i första hand planterat fälten med Nebbiolo, men de odlar även Barbera, Dolcetto, Moscato, Chardonnay och… Riesling!

För familjen Grasso har respekten för naturen alltid varit en självklarhet snarare än en formulerad filosofi och under många år har inga konstgödsel eller bekämpningsmedel använts på fälten. Men 2017 fick respekten substans i en mer formulerad filosofi, när de gick med i ett nytt lokalt projekt i Piemonte, som syftar till att främja en mer hållbar och miljövänlig vinproduktion. Projektet heter ”Den gröna upplevelsen” och är ett hjälp- och kontrollorgan där du förbinder dig att respektera och följa ett regelverk på 10 punkter. Förutom att främja en mer hållbar och miljövänlig vinproduktion (även utan kemikalier) syftar regelverket även till att främja biologisk mångfald, floraskydd och spridning av till exempel nyttiga insekter och fåglar.