Klassisk rubinrød i farven og med intense og komplekse aromaer af sorte kirsebær, blommer, en smule buksbom, mynte og sort peber. Mellemfyldig på tungen, godt afrundet med lette, bløde tanniner, der opretholder en lang, velsmagende finish.
Serveringsforslag:
Pizza, Mørkt kød, Kraftige oste, Lyst kød, Pastaretter, Milde oste
I 1928 besluttede Niccolò Antinori at døbe denne vin Villa Antinori, til ære for familiens villa. Vinen skulle være en afspejling af hans egen personlige fortolkning af Chianti Classicos og Toscanas unikke identitet.
2019 begyndte med tørt vejr i den første del af foråret og derefter køligere temperaturer og nedbør, hvilket bremsede vinstokkenes vækst i begyndelsen og betød en efterfølgende forsinkelse i blomstringen to uger senere end sæsonens gennemsnit. Sommeren var varm med godt fordelt nedbør gennem hele sæsonen, hvilket gjorde det muligt for druerne at opnå en optimal modning. Ved høsttidspunktet havde druerne en god balance mellem syre og sukker og et fremragende aromatisk potentiale på grund af betydelige dag/nattemperaturudsving i de sidste uger af modningen.
Efter høsten blev druerne afstilket, forsigtigt knust og derefter overført til temperaturkontrollerede rustfri ståltanke. Den alkoholiske gæring fandt sted over en periode på 5 til 7 dage, mens maceration på drueskindene varede i 8 til 12 dage. Temperaturerne under gæringen af Cabernet Sauvignon, Sangiovese og Petit Verdot oversteg aldrig 28 grader, hvilket fremmer en blid udvinding af farve og bløde tanniner. Gæringstemperaturerne for Syrah og Merlot oversteg aldrig 25 grader for at bevare druesorternes aromatiske forbindelser. Den malolaktiske gæring var afsluttet ved årets udgang for alle druesorter, og vinen blev derefter overført til franske, ungarske og amerikanske egetræsbarriques til lagring.
Om Antinori
Italienske Marchesi Antinori er 26 generationers vinhistorie i absolut verdensklasse. 630 år er næsten svært at forstå, når det handler om én og samme familie af vinproducenter. Men Antinori kan spore sin historie helt tilbage til 1385, da Giovanni di Piero Antinori blev optaget i ’Arte Fiorentina dei Vinattieri’, vinmagernes orden i Firenze. I dag er Marchesi Antinori medlem af Primum Familiae Vini – en sammenslutning af 12 af de mest prestigiøse, familieejede vinhuse i hele verden. Det bliver ikke meget større end det her.
Allerede i renæssancens Firenze var Marchesi Antinori et særdeles succesrigt vinhus, og Allesandro Antinori var én af de rigeste indbyggere i byen, som var centrum for tidens store tænkere og kunstnere som Leonardo da Vinci og for forfattere som Dante Alighieri, der skrev sin Guddommelige Komedie. Marchesi Antinori er dén dag i dag en familieejet virksomhed, hvor værdier som enorm omhu, fokus på selv bittesmå detaljer og ønsket om hele tiden at blive dygtigere ligger under huden. Gennem 26 generationer har familien præget italiensk vinfremstilling med innovative, og til tider modige beslutninger, men altid med en grundlæggende respekt for traditioner. I 1974 sendte Marchesi Antinori sin første Tignanello på markedet, en af de første såkaldte `Super Toscanere´. Vinen rystede den italienske vinverden og rykkede på, hvad der kunne lade sig gøre i støvlelandet. Skabt på et blend af Sangiovese, og de dengang ’forbudte’, udenlandske druesorter Cabernet Sauvignon og Cabernet Franc, var Piero Antinori én af de store fornyere i en helt ny bølge af super-toscanere, som man turde skabe uden skelen til gamle regler og normer. Tignanello regnes i dag for at være én af de allermest betydningsfulde vine i hele Italiens vinøse historie.
Antinori har altså allerede mange flere kapitler i sin historie end langt de fleste vinhuse. Men det sidste kapitel er stadig langtfra skrevet. Det bliver man forvisset om, når man kører op foran det fornemme vineri. Her er alt gennemført smagfuldt, lige fra de udstillede værker af Leonardo da Vinci og Giovanni Della Robbia til lysindfaldet foran elevatoren, som fører op til den lille restaurant, der ligger med udsigt ud over vinmarkerne. Selvom de gamle rødder spiller en stor rolle i familiens daglige arbejde og i visionerne for huset og hver enkelt vin, har det aldrig sat en stopper for Antinoris altid nyskabende ånd, som eksemplet med Tignanello viser. Man researcher i nye lokale og internationale druesorter og eksperimenterer med alternative dyrkningsmetoder, marker i varierende højder, gæringsmetoder, forskellige fade til fadlagring osv. I dag er Albiera Antinori direktør for Marchesi Antinori med støtte fra søstrene Allegra og Alessia. Deres far, Marchese Piero Antinori, er Ærespræsident for familievirksomheden.
