Le Clairin Vieux Sajous 5 ans er en blanding af fade, der tidligere har indeholdt rom fra Hampden, Mount Gay, Bielle og Caroni samt whisky fra Benriach-distilleriet og til sidst bourbon. Denne version er skabt af Michel Sajous med sukkerrørssorten “Cristalline” i hans destilleri Chelo, beliggende i Saint-Michel de l’Attalaye. Den gengiver med en sjælden intensitet empyreumatiske aromaer og smage.
Gennem en naturlig fermentering med vilde gærceller, der varer mellem fem og otte dage, og destillering over åben ild i en kobberkedel, har denne rom lagret i Haiti i 5 år i kældrene hos Distillerie de Port-au-Prince.
Begrænset serie.
Næse: Fin og nobel, præget af empyreumatiske noter (gummi, arabisk gummi), beriget med duft af geranium, kiwi og frisk sukkerrørsjuice.
Smag: Elegant og livlig, hvor sukkerrørssaft og sukker forenes med urteagtige noter og forførende strejf af geraniumhonning.
Finish: Lang og fyldig, med chokolade- og vaniljetoner, urteinfusioner (laurbær, salvie), jordagtige rødder og milde krydderier på en baggrund af tørrede bananer.
