Vaona-familien ejer cirka 10 hektar jord. Beliggende i Marano kommune, netop i Valgatara i Paverno, i hjertet af det historiske område Valpolicella. Bakkede morænevinmarker syd for Gardasøen. Bakkerne ligger i 200 meters højde med en perfekt position på solen. De frugtbare jorder er ideelle til at producere de mest berømte og elskede vine, Amarone og Recioto della Valpolicella.
Det traditionelle Veronese pergolasystem (hvor druerne vokser højt over jorden i en pergola) bruges stadig klassisk i dette område, men også det mere moderne Guyot-system. Sidstnævnte system tilskynder til lavt udbytte af finere kvalitetsdruer.
Omstruktureringen af kælderen, der udføres efter et funktionelt behov, bruger naturlig tyngdekraft til de forskellige forarbejdningsstadier, hvilket undgår overdreven brug af maskiner (pumper). Nyligt certificeret økologisk.
Udvalg af de bedre druer fra vinmarker med kalkholdig jord. Efter at være plukket, tørres druerne først i 5 uger, presses derefter forsigtigt, hvorefter vinen forbliver på sin ‘løgn’ i mindst et år. (i rustfrit stål)
Vinen har en dyb rubinrød farve. Duften er intens med noter af rød frugt, solbær og kirsebær. Smagen er pænt afbalanceret med en stærk tilstedeværelse af tanniner, der gør den fascinerende og også elegant. Den kan perfekt kombineres med hvidt og rødt kød og lagrede oste. For en fyldig og intens smagsoplevelse serveres denne vin bedst i et bredt glas. Vi anbefaler at tage proppen af flasken 30 til 60 minutter før servering.
