Kæmpe stor hvidvin – Beviset på at spansk hvidvin for alvor bør tages seriøst.
“Probably Toro’s first great age-worthy white wine. All the subtlety, delicacy and uniqueness of the Castilian malvasia.” – Alberto Garcia Montaña, Winemaker.
Malvasia fra Bodegas San Roman kommer fra 60 år gamle stokke, hvor druerne virkelig får lov at udvikle koncetreret most, før de bliver plukket. På vingården sorteres de grundigt, og får en 12 timers “maceration pelliculaire”. Herved forstås en proces hvor drueskallerne ligger sammen med druemosten, for at give ekstra smagsnoter til vinen. Da der endnu ikke er alkohol til stede, trækkes der hverken farve eller tanninstof ud af drueskallerne.
Efterfølgende får vinen 10 måneders lagring på 500-liters egetræsfade, hvor der røres op i vinen for virvle gærcellerne op, så de afgiver mere smag til vinen. Der er med andre ord taget mange teknikker i brug, for at skabe en topvin.
I glasset udtrykker den omhyggelige process sig ved en kompleks og forførende næse, hvor hvide blomster, citrusfrugter, stenfrugt og en gennemstrømmende mineralsk fornemmelse. Det er vin som smager godt allerede nu, men også en af de sjældne hvidvine som rent faktisk kan vinde noget med alder.
Om Bodegas Maurodos – San Román
Mariano Garcia beviser med San Román i Toro-distriktet, at han selvfølgelig også kan lave topvine uden for Ribera del Duero.
Sig navnet Mariano Garcia, og der vil blive nikket anerkendende overalt i den spanske vinverden. Det skyldes ikke mindst hans succes som vinmager i Ribera del Duero, hvor projekter som Aalto, Mauro og senest Garmón har sat en tyk streg under præcis det, Garcia er så god til: At lave stor, muskuløs rødvin med nerve, elegance, mineralitet og imponerende velsmag. Lægger vi oveni hans 30 år som hovedkraften bag kultvinen Vega Sicilia i Ribera del Duero, siger det alt: Manden er Spaniens dygtigste vinmager.
Bag om Bodegas Maurodos – San Román
I 1997 valgte han at udfordre sig selv endnu en gang, da han etablerede Bodegas y Viñedos Maurodos på vingården San Román i Toro-distriktet vest for Ribera del Duero. Investeringen indebar også opkøbet af 35 ha vinmarker omkring byerne San Román de Hornija og Villaester. Det er siden blevet til i alt 100 ha bestående af både ældre og yngre vinstokke, primært tempranillo, med en gennemsnitsalder på omkring 35 år. En del af markerne er beliggende i op til 750 meters højde – et råt klima med bagende sol og næsten ingen regn, som tvinger vinstokkenes rødder til at søge dybt ned i undergrunden for at få vand.
Mariano Garcia har siden opstarten og udviklingen af vingården overladt det meste af driften til sin søn Eduardo, som bl.a. er udlært i Bordeaux og Bourgogne og nu leder det topmoderne vineri i Pedrosa del Rey.
