Sagrantino findes næsten udelukkende i Umbrien og producerer vine, der er rige og kraftfulde i deres natur. Dette er et sandt og smukt udtryk for druen og det land, den dyrkes i. Vinen er skabt af familien DiFilippo, som dyrker centrale italienske druesorter med en økologisk og ekstremt lav-interventionsmetode – gæs bruges til at jage ræve væk og beskytte vinstokkene, mens arbejdsheste pløjer jorden.
Vinen lagres i 12 måneder på egetræsfade, efterfulgt af yderligere 24 måneder på flaske, hvilket resulterer i en fyldig og vedholdende smagsprofil med en stærk tanninstruktur. Intense aromaer af røde bær efterfølges af noter af mørke brombærlignende frugter, læder og tjære på ganen. Selvom den er yderst drikkeklar nu, kan den også lagres i et årti og stadig vise sin fulde skønhed – og mere til! Perfekt til rige retter såsom krydret pølse og cremede oste.
Drue
100 % Sagrantino
Jordbund
Lerholdig-kalkrig bakkejord
Dyrkningsmetode
Guyot og kordonsystem
Planter per hektar
5.000
Udbytte per hektar
4.500 kg
Vinifikation
Traditionel maceration med forlænget kontakt
Modning
12 måneder på træfade
Aroma
Intense røde bær med et strejf af flint
Smag
Fyldig og vedvarende med en fløjlsblød, men kraftig tanninstruktur
Farve
Rubinrød, der med tiden får en granatrød nuance
