Octomore 14.2 bruger den samme bygsort og maltes til samme PPM som 14.1, men væskerne divergerer dybt under indflydelse af vin- og sherryfade på 14.2 spiritus.
Med over 200 forskellige fadetyper på lagrene har Head Distiller, Adam Hannett, udvalgt fade, der tidligere har holdt Oloroso og Amarone – med den distinkte sødme og nøddeagtighed af denne kombination, der skaber en exceptionel single malt.
Spiriten, der kommer fra de berømte vinområder i henholdsvis Spanien og Italien, samles derefter i fransk eg, hvilket tilføjer en bemærkelsesværdig dybde og kompleksitet til single malten. Octomores karakteristiske peak-røg passer notorisk godt sammen med Oloroso-sherryfade, hvor påvirkningen fra træet tilføjer en robust, velsmagende smag til den endelige spiritus.
Egetræet fra Amarone-fadene har også en betydelig indvirkning på spiritus og giver rige, røde frugtnoter – giver struktur og sammenhæng til 14.2.
SPECIFIKATIONER
BYG Herkomst: 100% skotsk dyrket Concerto byg
MALTING: Super kraftigt tørvet
DESTILLATION: Destilleret i 2017 fra 2016-høsten
ALDER: 5 år
MODNINGSPROFIL: 4 år i Oloroso (40 %), Amarone 1. fyld (16 %) og Amarone 2. fyld (44 %), efterfulgt af 1 år i Pauillac-vinfade
PHENOL-NIVEAU: 128,9 dele per million (PPM)
STYRKE: 57,7 % ABV
NÆSE
Læder, svesker, ribs og maltet byg kommer i forgrunden, efterfulgt af ristet eg og strejf af kanel, grønt æble og sort peber. Bølger af røg og tydelige røde frugter følger, suppleret med kornnoter af malt og grød. Tørverøgen er tør og rugende med et strejf af brændt lyng og subtil pibetobak fra egetræet.
GANE
Indflydelsen fra den europæiske eg er ikke til at gå glip af, med et strejf af tørhed afbalanceret med pulsen fra trækrydderier, røget eg og brændt kaffe. Barbeque sødme og et knæk af sort peber suppleres med rig frugtkage og tørrede frugter. En dråbe vand åbner røgen og frugtagtig sødme fra vinfadene og bringer en smuk balance, mens noter af æble og pære vokser med drammen.
AFSLUT
Røget malt, ulmende eg og havsalt sætter sig på finishen, mens Octomores karakteristiske jordnære røg dvæler.
