Intens, frugtig, tør og kompleks smag og aroma. Smagen er koncentreret og kompleks med noter af solmodne kirsebær, brombær og blomme med undernoter af tørrede timian og balsamico. En flot syre strækker sig u di en lang eftersmag med flotte, bløde tanniner og en mineralsk finish.
Pojega Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore fra Guerrieri Rizzardi er en eksklusiv italiensk rødvin med dybde, kompleksitet og en unik kombination af friskhed og intensitet. Vinen er fremstillet af druer fra den enestående Pojega vinmark, hvor der dyrkes den senere modnende druesort Corvinone og Corvina samt øvrige. Alle druer håndplukkes og sorteres omhyggeligt, hvilket sikrer den højeste kvalitet.
Pojega er en historisk vinmark, der grænser op til den berømte have Pojega, ejendommens egen, der blev etableret af Rizzardi-familien i det 17. århundrede. Vinmarken strækker sig over 10 hektar.
Jordbunden består af ler og sand med et medium indhold af kalksten, hvilket bidrager til vinens karakter og smagsnuancer.
Efter gæring og modning opbevares vinen i tonneaux (500 l) og store egetræsfade (2.500 og 5.000 liter) i omkring 12 måneder.
Dyb rubinrød i glasset med lyse nuancer. Duften er intens med noter af solmodne mørke frugter med krydrede undernoter. Smagen er koncentreret og kompleks med noter af solmodne kirsebær, brombær og blomme med undernoter af tørrede timian og balsamico. En flot syre strækker sig u di en lang eftersmag med flotte, bløde tanniner og en mineralsk finish.
Pojega Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore er velegnet til at nyde sammen med gryderetter, vildtkødsretter og til kvalitetskød som oksemørbrad. Vinen vil også gå sublimt til retter som svamperisotto, pasta med ragu mm.
Afstilkning og presning af druerne efterfølges af alkoholisk gæring og malolaktisk gæring i tanken. Lagrer på egetræsfade i mindst 12 måneder.
Ripasso er en traditionel, unik og strengt kontrolleret vinfremstillingsmetode, der kun udføres med druer dyrket i Valpolicella. Navnet Ripasso stammer fra gæringen af rester fra Amarone. Efter malolaktisk gæring lagres vinen i 12 måneder på franske egetræsfade. Vinen er lavet på 40% Corvina, 32% Corvinone, 10% Merlot, 8% Rondinella og 10% Amarone 2022.
Om Guerrieri Rizzardi
Guerrieri Rizzardi sidder på en stor del af de allerbedste og mest eftertragtede vinmarker i Soave, Valpolicella og Bardolino. Og siden 1998, hvor Giuseppe Rizzardi blev winemaker og viticulturist, har vinene i det 200 år gamle familiefirma gennemgået en nærmest revolutionerende kvalitetsfremgang.
Giuseppe Guerrieri Rizzardis filosofi er en kombination af oprindelighed og moderne vinifikation. Vinene skal fortsat smage af de lokale druer, og karakteren vil ikke ændre sig til alkoholrige vine med fokus på frugt frem for karakter. Al vin høstes som noget helt specielt for Veneto udelukkende fra egne marker, så man personligt kan kontrollere ethvert trin i processen. Man tilstræber økologisk vindyrkning og anvender afklippet græs til gødning.
Ud over en generel opstramning af hele vinproduktionen har Giuseppe også i den forløbne periode introduceret håndproducerede vine, som virkeligt formår at fange essensen af den enkelte mark og som på fornemste vis også illustrerer området, menneskene bag og generationers historie og erfaringer.
Rizzardis miljøvenlige vine
I 2011 stod en ny vingård lige uden for byen Bardolino færdig. Vingården er designet til at være selvforsynende med energi, og dens solpaneler på 2000 m² giver mere energi, end der faktisk bruges. Derudover bruger Rizzardi udendørs gæringstanke til rødvine, som bruger solens energi til at nå gæringstemperaturen og et tyngdekraftsystem til at bringe mosten til gæringstankene. Vandet, der bruges i produktionen er endda fra egen brønd. Det hele er til fordel for miljøet.
Rizzardi har forpligtet sig til at begrænse mængden af kunstige skadedyrs- og ukrudtsbekæmpelsesprodukter, der anvendes i vinmarkerne. Til det formål plantede italienerne buske og træer på kanten af vinmarkerne, der bevidst er valgt for at tiltrække gavnlige insekter, som er i stand til at holde skadedyr under kontrol. Det seneste projekt var at så mellem rækkerne af vinstokke. Planter som ærter, vikke og kløvere. I 2016 købte Rizzardi derudover en fire hektar stor, økologisk certificeret vingård på bjergsiden af Rocca del Garda.
Sidst, men absolut ikke mindst, bruger Rizzardi lette glasflasker til næsten alle vine, og alt, der dagligt bruges i vingården, genbruges. Det spænder fra glas, propper og flasker til papiret på kontoret og indpakning.
