GAJA Grappa Sito Moresco 50 cl. 42%

Grappa Sito Moresco laves på pomace af Nebbiolo som er blevet anvendt til vinen af samme navn i DOC Langhe. Måske en af de mest karakterfulde grappa’er hos Gaja. I duften finder man toner af krydderier, mos, skovbund og violer. I smagen er den velouragtig først, men eksploderer nærmest i munden med stor sprødhed og en lang eftersmag.

Grappa opnået ved destillation af presserester fra vingården af ​​samme navn.
Destillationsproces: Destillationen af ​​presserester, der drypper med vin, foregår i et banebrydende system for at bevare alle sorters aromaer og dufte intakte. Den stadig brugte er af den diskontinuerlige type, lavet af stål, og inde i presseresteret føres en dampstråle igennem, som fører alkoholdampene med sig. Disse, som efterfølgende suges ind i destillationskolonnen, giver et destillat, som oprindeligt har et alkoholindhold på 70-75°, som inden aftapning vil blive fortyndet med destilleret vand, indtil alkoholindholdet er bragt til det, der er angivet på etiketten.
Destillationsperiode: oktober
Karakteristika: en stærk personlighed fremhæves straks, som præsenterer sig på næsen med aromaer af krydderier, mos, underskov og violer. På ganen er den blid og harmonisk uden at gå på kompromis med dens kraftige og afgørende karakter.

Grapaerne Gaja, Ca’Marcanda og Pieve Santa Restituta produceres på Distilleria Cooperativa del Barbaresco, der blev grundlagt i 1980. De fremstilles ved destillation af frisk presserester: Destillationsperioden begynder omkring midten af ​​september og slutter i november. Efter gæring forberedes presserester, der stadig er bløde og saftige, til destillation, som foregår langsomt ved hjælp af en diskontinuerlig kobberdestillation, som arbejder under vakuum, tillader drift ved en temperatur lavere end 70 grader celsius, og bevarer duften og aromaen af ​​destillatet. aromaer. Dette resulterer i et destillat med et alkoholindhold, der varierer mellem 70 og 75 % vol. som før aftapning fortyndes med destilleret vand, indtil alkoholindholdet er bragt til det, der er angivet på etiketten. Dette resulterer i en hvid grappa med en stærk, bred, saftig og tilfredsstillende smag. En anden del af produktionen er bestemt til omhyggelig forfining i små trætønder med en kapacitet på 225 liter i omkring et år: efterfølgende tilsættes dette produkt destilleret vand, indtil alkoholindholdet angivet på etiketten er nået. Denne ældningsproces giver slutproduktet en ravfarvet farve og en blødere, rundere, harmonisk og vedvarende smag.