G.D. Vajra Barolo Ravera DOCG 2020 75 cl.

Jeg er fascineret af Raveras ukuelige personlighed. Den er sprød som lyden af ​​en Telecaster, lige og elektrisk.

Giuseppe Vaira

BESKRIVELSE: Ravera er anerkendt som den vigtigste enkeltvingård i Comune di Novello. Den vokser på en meget kompleks undergrund, hvor mergel af tortonsk oprindelse blandes med sandsten og ler fra den Serravallske periode.

Vores pakker ligger i det sydlige amfiteater, mellem 320 og 340 meter over havets overflade.

SORTIMENT: 100% Nebbiolo.

VINGÅRD OG TERROIR: Ravera (Novello).

VOKSER: I 1971 var Aldo Vajra, der dengang stadig var universitetsstuderende, en af ​​de tidligste til at adoptere økologisk landbrug i Piemonte.
Vinmarker er blevet plejet og jorden bevaret af græs og spontan dækafgrøde i næsten 50 år nu. De er bæredygtige og økologisk certificerede. Med et utroligt forhold mellem manuelt arbejde pr. hektar, er landbrug i Vajra et arbejde med kærlighed og “opskriftsfri” opmærksomhed. Intens forskning er også placeret i overvågning og forbedring af biodiversiteten af ​​både flora og fauna ikke kun i vinmarkerne, men også i vinmarkerne og skovene.

VINTAGE: 2020 er en virkelig bemærkelsesværdig årgang og en af ​​de længste i årtiet. Det startede med et forventet knopbrud og aftog gennem foråret og sommeren, hvilket resulterede i en sen høst.
En rigelig blomstring fra den 12. maj satte scenen for parfume-, luft- og rødtonedominerede vine. Talrige nedbørsmængder langt ind i juli resulterede i et mindre regelmæssigt frugtsæt, meget mere arbejde i vinmarkerne, men også mildere temperaturer, hvilket førte til en estimeret vegetativ cyklus på 213 dage.

Store aromater, sortsægthed og smukke tanniner er signaturerne for 2020.

HØST OG VINFRAGT: I 2020 blev Ravera høstet over to dage, den 5. og 6. oktober. Druer blev sorteret manuelt tre gange: direkte på vinstokken, som hele klaser på sorteringsbordene og til sidst som enkelte bær. Vinificeringen blev udført i lodret tini, med blidt nedslag og skylning af hætten og varede 55 dage, inklusive en nedsænket hættemaceration. Spontan malolaktisk gæring fandt sted i det følgende forår.

LAGRING: 28 måneder på store slaviske fade på 25 og 50 hektoliter.

Aftappet den 11. juli 2023.

SMAGSNOTER: Strålende rubinrød farve. Næsen på 2020 Barolo Ravera afslører rød appelsinskal, tørrede blomster, kirsch og mentol noter.
Vinen er dyb og kompleks, med stedets karakteristiske saftighed og et enormt lagringspotentiale.