Bat Gara Urtaran Cuveé Hondarrabi Zuri/Riesling 2021 75 cl.

Urtaran er en hvidvin lavet på 95% Hondarrabi Zuri og 5% Riesling fra vinmarker i Ayala-dalen nær Lezama, i en højde på 340-400 m.o.h. Undergrunden består af ler, kalkholdig ler og smuldrende sandsten. Vinmarkerne dyrkes efter ”integreret landbrug” princippet, med minimalt indgreb. Druerne høstes manuelt ultimo oktober, ved optimal balance mellem sukker og syre. De transporteres i små kasser à 15 kg. for at undgå masning og oxidering.

Det er “typiciteten” og karakteren, som prioriteres under vinificeringen, og man bruger derfor en skånsom presning i en lodret presse og en spontan gæring med druernes egne gærceller i en kombination af 600 l. fade af kastanjetræ og 500 l. egetræsfade fra Ungarn. Efterfølgende modnes vinen “sur lie” i 8 måneder på samme type fade.

Urtaran har en blank, strågul farve. I duften kommer trækarakteren (vanilje) flot igennem uden dog at dominere, da vinen også byder på Hondarrabi Zuri druens meget typiske nuancer af nødder, hø og syltede citrusfrugter. Allerede i duften fornemmer man en stor dybde, koncentration og harmoni i vinen. De forskellige træsorter har uden tvivl tilført kompleksitet i smagen, som besidder en god fedme og velour samt saftige toner af fersken, pære og mango. Ligesom lillebroren Uno har Urtaran en frisk, sprød og let saltet finish, men man fornemmer her en endnu større klasse og koncentration. En meget karakterfuld vin. Prøv den til grillet fisk og skaldyr samt smagfulde rødskimmeloste.

Bodega BAT GARA ligger ca. 25 km. syd for Bilbao, nær landsbyen Lezama mellem Sierra Salvada-bjergene og naturparken Gorbea, – midt i DO Arabako Txakolina (Txakoli de Álava). Vinhuset blev grundlagt af restauratør og vindyrker Jose Cruz Guinea og landmand og vindyrker Txema Gotxi, som dermed forenede deres kræfter og fælles passion for de pragtfulde vine fra Arabako Txakolina og den lokale druesort, Hondarrabi Zuri.

I dag består ejendommen af to enkeltmarker, som er fordelt på mindre parceller: Urtaran på 4 ha. og Arrugalde på 2 ha. Markerne er beplantet med sorterne Hondarrabi Zuri og varianten Hondarrabi Zuri Zerratia, men man dyrker også en smule Riesling, som ligeledes giver fremragende resultater i distriktet. Til vinstokkene har man valgt en enkelt-Guyot opbinding, som giver god sol-eksponering men også luft omkring druerne, hvilket bl.a. giver god afkøling. Undergrunden er hovedsagelig lerholdig og giver druerne et naturligt syreindhold, der giver friske og sprøde vine med god drue-”typicitet”.

Udbyttet overstiger aldrig ca. 42 hl./ha. Det er ”typiciteten” og elegancen, som prioriteres under vinificering, og man foretager derfor en skånsom presning samt en spontan gæring med druernes egne gærceller efterfulgt af et ophold ”sur lie” i min. 5 måneder. Vinene fra Bodega BAT GARA regnes blandt eliten i Arabako Txakolina